Confitures de poivrons de Nell
Une bonne confiture, sucré et piquante. Excellente avec les pâtés, les terrines, les gibiers ou encore les viandes.
Une recette qui date de longtemps, je pense qu'elle venait de tabasco.
D'abord, mettre vos bocaux et vos couvercles a stériliser.
7 pots de 1 tasse, ou l'équivalent.
5 a 6 gros poivrons rouges coupés en gros dés
1 petit oignon haché gros
1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
4 tasses de sucre
1 enveloppe de pectine liquide de 85 ml
1 cuil, a soupe de tabasco.Je met plutot piment fort en même temps que les poivron.
Au robot réduire assez finement les poivron le piment et l'oignon,
utiliser 1/2 tasse du vinaigre pour en facilité l'opération.
Verser les poivrons et le reste du vinaigre dans un chaudron et amener a ébullition sur feu vif.
Baisser le feu a bas, et cuire 5 minutes en tournant de temps en temps.
Ajoutez le sucre d'un coup, remettre le feu a moyen haut et ramener a ébullition en brassant sans cesse.
Laissez bouillir 5 minutes et retirer du feu.
Ajouter la pectine et bien mélanger.
Simplement verser la confiture dans les pots bien chaud.
Les fermer et laissez refroidir sur une grille.
Source: nell
Recette
50291, publiée le
2011-08-31 à 14:50, 1467 vues