Côtelettes de porc au bacon et champignons, sauce moutarde et vin blanc de Estherb
Portions: 4
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile d’olive
8 côtelettes de longe de porc sans os de 80 gr (environ 2 3/4 oz) chacune
Sel et poivre au goût
1/2 tasse (70 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 % (moi 15% champêtre)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
6 tranches de bacon à l’érable coupées en morceaux
1 paquet de champignons de 227 gr, émincés
1 c. à soupe de thym haché
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
Dans la même poêle, déposer les échalotes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
Ajouter la crème et la moutarde. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Retirer le surplus de gras de la poêle contenant le bacon en prenant soin d’en conserver environ 15 ml (1 c. à soupe). Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
Déposer deux côtelettes de porc dans chacune des assiettes. Garnir de sauce, puis de champignons et de bacon. Parsemer de thym.
Source: 5/15
https://estherb48.blogspot.com/2024/08/cotelettes-de-porc-au-bacon-et.html
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile d’olive
8 côtelettes de longe de porc sans os de 80 gr (environ 2 3/4 oz) chacune
Sel et poivre au goût
1/2 tasse (70 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 % (moi 15% champêtre)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
6 tranches de bacon à l’érable coupées en morceaux
1 paquet de champignons de 227 gr, émincés
1 c. à soupe de thym haché
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
Dans la même poêle, déposer les échalotes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
Ajouter la crème et la moutarde. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Retirer le surplus de gras de la poêle contenant le bacon en prenant soin d’en conserver environ 15 ml (1 c. à soupe). Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
Déposer deux côtelettes de porc dans chacune des assiettes. Garnir de sauce, puis de champignons et de bacon. Parsemer de thym.
Source: 5/15
https://estherb48.blogspot.com/2024/08/cotelettes-de-porc-au-bacon-et.html
Source: Estherb
Recette
77053, publiée le
2024-08-08 à 12:57, 264 vues
