Côtes de boeuf braisées au céleri de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
2 c. à soupe d'huile végétale
4 côtes de boeuf de 3" de longueur
1 oignon d'Espagne en dés
2 branches de céleri en dés
6 oignons verts en dés
½ c. à thé de thym
1 c. à thé de basilic
¼ c. à thé de piments rouges broyés
1 feuille de laurier
1 boîte (28 oz) de tomates égouttées
2 tasses de consommé (moitié eau, moitié consommé)
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F. A feu moyen, verser l'huile dans une grande sauteuse. Dès que l'huile est chaude, ajouter les côtes de boeuf et les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté.
Ajouter les oignons, le céleri, les oignons verts et saisir le tout à feu moyen de 3 à 4 minutes.
Ajouter les épices et les toma tes; mélanger le tout. Ajoute le consommé, saler, poivrer couvrir et faire cuire au four 350°F pendant 1 heure 45 minutes.
Dès que la viande est cuite, la retirer et la mettre dans un plat de service.
Placer la sauteuse contenant la sauce sur l'élément du poêle et faire réduire la sauce à feu vif de 4 à 5 minutes.
Verser sur les côtes de boeuf et servir avec des croquettes de pommes de terre.
Note: vous pouvez conserver le boeuf 4 à 5 fours au réfrigérateur.
2 c. à soupe d'huile végétale
4 côtes de boeuf de 3" de longueur
1 oignon d'Espagne en dés
2 branches de céleri en dés
6 oignons verts en dés
½ c. à thé de thym
1 c. à thé de basilic
¼ c. à thé de piments rouges broyés
1 feuille de laurier
1 boîte (28 oz) de tomates égouttées
2 tasses de consommé (moitié eau, moitié consommé)
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F. A feu moyen, verser l'huile dans une grande sauteuse. Dès que l'huile est chaude, ajouter les côtes de boeuf et les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté.
Ajouter les oignons, le céleri, les oignons verts et saisir le tout à feu moyen de 3 à 4 minutes.
Ajouter les épices et les toma tes; mélanger le tout. Ajoute le consommé, saler, poivrer couvrir et faire cuire au four 350°F pendant 1 heure 45 minutes.
Dès que la viande est cuite, la retirer et la mettre dans un plat de service.
Placer la sauteuse contenant la sauce sur l'élément du poêle et faire réduire la sauce à feu vif de 4 à 5 minutes.
Verser sur les côtes de boeuf et servir avec des croquettes de pommes de terre.
Note: vous pouvez conserver le boeuf 4 à 5 fours au réfrigérateur.
Source: Pol Martin
Recette
76890, publiée le
2024-08-01 à 10:55, 103 vues