Côtes levées de style coréen de Nell
Côtes levées de style coréen
C'est une recette de marinade partagée par Marchette sur le forum qui m'a inspirée ces délicieuses côtes. La marinade était faite en grande quantité, j'ai ici coupé des trois quart les ingrédients, apporté quelques modifications et complètement changé le mode de cuisson.
Ingrédients:
1 rack de côtes levée de porc
1-2 oignons verts, tranché mince pour garnir
Graines de sésame blanc pour garnir
Bouillon de cuisson:
1 oignon haché
2 oignons vert coupé en deux
3 gousses d'ail pressées
Sel et poivre
Eau
Sauce de cuisson:
¼ tasse de sauce soja
¼ tasse de cassonade
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé d’huile de sésame nature
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais
3 gousses d’ail haché
½ à1 c. à thé de flocons de piment coréen ou un autre, voir note
Procédure:
Enlever la membrane du rack de côtes et couper en trois ou quatre parties égales.
Mettre en chaudron avec les ingrédients du bouillon de cuisson, on couvre d'eau et on fait mijoter doucement pour une heure. Laisser tiédir avant d'en sortir la viande.
Pendant ce temps mettre les ingrédients de la sauce de cuisson et porter à ébullition pour cinq minutes tout en brassant. Elle épaissira légèrement.
Mettre les côtes à mariner 24 heures en prenant soins de bien les enrober de la sauce.
Cuire dans un four préchauffé à 300 pendant 2 heures en badigeonnant de la sauce aux trente minutes.
Note:
Le piment coréen est moins fort que bien d'autres alors si vous en utilisez un autre doser à votre goût
Bonne réussite et régalez-vous.
C'est une recette de marinade partagée par Marchette sur le forum qui m'a inspirée ces délicieuses côtes. La marinade était faite en grande quantité, j'ai ici coupé des trois quart les ingrédients, apporté quelques modifications et complètement changé le mode de cuisson.
Ingrédients:
1 rack de côtes levée de porc
1-2 oignons verts, tranché mince pour garnir
Graines de sésame blanc pour garnir
Bouillon de cuisson:
1 oignon haché
2 oignons vert coupé en deux
3 gousses d'ail pressées
Sel et poivre
Eau
Sauce de cuisson:
¼ tasse de sauce soja
¼ tasse de cassonade
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé d’huile de sésame nature
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais
3 gousses d’ail haché
½ à1 c. à thé de flocons de piment coréen ou un autre, voir note
Procédure:
Enlever la membrane du rack de côtes et couper en trois ou quatre parties égales.
Mettre en chaudron avec les ingrédients du bouillon de cuisson, on couvre d'eau et on fait mijoter doucement pour une heure. Laisser tiédir avant d'en sortir la viande.
Pendant ce temps mettre les ingrédients de la sauce de cuisson et porter à ébullition pour cinq minutes tout en brassant. Elle épaissira légèrement.
Mettre les côtes à mariner 24 heures en prenant soins de bien les enrober de la sauce.
Cuire dans un four préchauffé à 300 pendant 2 heures en badigeonnant de la sauce aux trente minutes.
Note:
Le piment coréen est moins fort que bien d'autres alors si vous en utilisez un autre doser à votre goût
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
70951, publiée le
2022-10-05 à 19:14, 316 vues