Crème au caramel au beurre de Five Roses
1 c. à table de beurre
½ tasse de cassonade
2 tasses de lait chaud
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
¼ de c. à thé de sel
¼ de tasse de lait froid
1 jaune d’oeuf
1 c. à thé de vanille
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la cassonade et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la cassonade soit fondue et que le mélange commence à dorer.
Ajouter le lait chaud.
À ce moment, le caramel au beurre deviendra très dur; continuer à cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le caramel fonde tout à fait dans le lait.
Mélanger la farine, le sel et le lait froid dans un petit bol et bien battre au batteur à oeuf.
Réchauffer la farine avec un peu de la préparation chaude et remettre dans la casserole en remuant.
Amener à ébullition en remuant constamment et faire mijoter 5 minutes en remuant fréquemment.
Défaire le jaune d'oeuf à la fourchette, le réchauffer avec un peu de la préparation chaude et remettre dans la casserole.
Cuire en remuant constamment pendant 1 minute.
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Laisser refroidir un peu et verser dans des coupes à dessert.
Servir chaud ou froid, tel quel ou garni de crème fouettée et de noix hachées.
Donne environ 4 portions
½ tasse de cassonade
2 tasses de lait chaud
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
¼ de c. à thé de sel
¼ de tasse de lait froid
1 jaune d’oeuf
1 c. à thé de vanille
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la cassonade et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la cassonade soit fondue et que le mélange commence à dorer.
Ajouter le lait chaud.
À ce moment, le caramel au beurre deviendra très dur; continuer à cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le caramel fonde tout à fait dans le lait.
Mélanger la farine, le sel et le lait froid dans un petit bol et bien battre au batteur à oeuf.
Réchauffer la farine avec un peu de la préparation chaude et remettre dans la casserole en remuant.
Amener à ébullition en remuant constamment et faire mijoter 5 minutes en remuant fréquemment.
Défaire le jaune d'oeuf à la fourchette, le réchauffer avec un peu de la préparation chaude et remettre dans la casserole.
Cuire en remuant constamment pendant 1 minute.
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Laisser refroidir un peu et verser dans des coupes à dessert.
Servir chaud ou froid, tel quel ou garni de crème fouettée et de noix hachées.
Donne environ 4 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34464, publiée le
2024-01-21 à 14:33, 118 vues
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1 Commentaire et 1 réponse
2024-01-31 11:332024-01-31T11:33:32-05:00