Crème d'amandes de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
1 courgette de grosseur moyenne, pelée et émincée
1 petit oignon haché
1 tasse d’amandes en poudre
¼ tasse d’amandes effilées
5 tasses de lait chaud
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
¼ c. à thé de basilic
¼ c. à thé de thym
sel et poivre
A feu moyen, mettre 4 c. à soupe de beurre dans une casserole moyenne.
Dès que le beurre est chaud, ajouter l’oignon haché et la courgette pelée et émincée.
Saler, poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 15 minutes.
Ajouter la farine, mélanger le tout.
Ajouter les amandes en poudre, mélanger de nouveau.
Ajouter le lait chaud, réduire la chaleur. Ajouter le thym, le basilic; corriger l’assaisonnement et faire cuire le tout à feu doux pendant 20 à 25 minutes sans couvercle.
Passer au moulin à légumes.
Garnir avec des amandes effilées.
1 courgette de grosseur moyenne, pelée et émincée
1 petit oignon haché
1 tasse d’amandes en poudre
¼ tasse d’amandes effilées
5 tasses de lait chaud
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
¼ c. à thé de basilic
¼ c. à thé de thym
sel et poivre
A feu moyen, mettre 4 c. à soupe de beurre dans une casserole moyenne.
Dès que le beurre est chaud, ajouter l’oignon haché et la courgette pelée et émincée.
Saler, poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 15 minutes.
Ajouter la farine, mélanger le tout.
Ajouter les amandes en poudre, mélanger de nouveau.
Ajouter le lait chaud, réduire la chaleur. Ajouter le thym, le basilic; corriger l’assaisonnement et faire cuire le tout à feu doux pendant 20 à 25 minutes sans couvercle.
Passer au moulin à légumes.
Garnir avec des amandes effilées.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 40 (#92) - juin 1980
Recette
76983, publiée le
2024-08-05 à 11:28, 56 vues