Crème glacée maison de Habitant
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¾ de tasse - 175 ml de sucre
¼ de tasse - 50 ml de fécule de mais
¼ de c. à thé - 1 ml de sel
3 tasses - 750 ml de lait
2 oeufs
2 tasses - 500 ml de crème à fouetter
2 c. à thé - 10 ml de vanille
⅞ de tasse - 200 ml de crème claire
Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole.
Ajouter le lait et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Fouetter les œufs en mousse légère; ajouter graduellement, en remuant, un peu de la préparation chaude.
Verser dans la casserole et cuire une minute en remuant constamment.
Incorporer la crème à fouetter, la vanille et la crème claire.
Laisser refroidir.
Verser la préparation dans deux moules carrés de 20 cm (8").
Congeler jusqu'à ce que le centre soit presque ferme.
Refroidir le bol et les batteurs du malaxeur au congélateur.
Retirer la préparation du congélateur et la mettre dans le bol.
Briser en morceaux.
Battre au malaxeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Verser dans les moules carrés et congeler.
Donne environ 12 portions
¼ de tasse - 50 ml de fécule de mais
¼ de c. à thé - 1 ml de sel
3 tasses - 750 ml de lait
2 oeufs
2 tasses - 500 ml de crème à fouetter
2 c. à thé - 10 ml de vanille
⅞ de tasse - 200 ml de crème claire
Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole.
Ajouter le lait et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Fouetter les œufs en mousse légère; ajouter graduellement, en remuant, un peu de la préparation chaude.
Verser dans la casserole et cuire une minute en remuant constamment.
Incorporer la crème à fouetter, la vanille et la crème claire.
Laisser refroidir.
Verser la préparation dans deux moules carrés de 20 cm (8").
Congeler jusqu'à ce que le centre soit presque ferme.
Refroidir le bol et les batteurs du malaxeur au congélateur.
Retirer la préparation du congélateur et la mettre dans le bol.
Briser en morceaux.
Battre au malaxeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Verser dans les moules carrés et congeler.
Donne environ 12 portions
Source: Habitant
Provenance: L'été... à votre table (1982)
Recette
72848, publiée le
2023-09-01 à 21:44, 123 vues
