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Crème marie-anne de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
250 ml (1 t) de graisse végétale
300 ml (1¼ t) de sucre à glacer
½ c. à thé de sel
1 blanc d'œuf
2 c. à soupe de gelée d'ananas
50 ml (¼ t) d’eau bouillante
2½ c. à soupe de lait
vanille

Crémer le gras avec le sucre et le sel.
Si le mélange s’opère difficilement, travailler à la chaleur, en plaçant le bol au-dessus de l’eau chaude.
Ajouter le blanc d’œuf en brassant énergiquement.
Dissoudre la gelée d’ananas dans l’eau bouillante; la fouetter comme une mousse, l’incorporer à la crème.
Verser le lait peu à peu ainsi que la vanille.

* La gelée d’ananas peut être remplacée par de la guimauve.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78229, publiée le 2024-09-16 à 22:25, 274 vues

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