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Crème vanille et sabayon à la framboise de Véga

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Crème vanille et sabayon à la framboise (4 pers)

250 gr de fruits rouges surgelés
100 gr de sucre fin 4 càs
4 jaunes d'oeufs
25 cl de bière à la framboise
1 l de glace vanille
1 petit ravier de framboises fraîches
menthe fraîche

Dans un poêlon faire cuire légèrement les fruits surgelés avec 100 gr de sucre. Réserver au frais.
Préparer le sabayon: fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter tout en continuant à fouetter la bière.
Poser le poêlon dans un bain-marie continuer à fouetter (batteur électrique convient bien), le mélange doit mousser et épaissir.
Dans des coupes de service déposer une boule de glace vanille, répartir les fruits et verser par dessus le sabayon encore chaud, servir de suite décoré de menthe.

Source: véga
Recette 34477, publiée le 2008-07-14 à 00:00, 45 vues

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