Crêpes canadiennes de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les oeufs et les crêpes
250 ml (1 t) de farine tout usage
½ c. à thé de sel
250 ml (1 t) de lait
2 œufs battus
2 c. à soupe de beurre fondu
Tamiser la farine avec le sel.
Verser le lait mélangé aux œufs. Délayer la farine sans battre. Écraser les grumeaux sous la cuillère pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter le beurre fondu.
Chauffer une poêle épaisse, y fondre très peu de gras.
Retirer la poêle du feu pour verser quelques cuillerées de la préparation, l'étendre à la grandeur de la poêle.
Cuire rapidement sur un feu vif et dorer des deux côtés. Une pâte à point permet de retourner facilement la crêpe avec une spatule et même de la faire sauter.
Servir immédiatement avec du sirop d'érable ou étendre du sucre d'érable sur la crêpe et la rouler.
Crêpes suzette
Faire les crêpes comme les « crêpes canadiennes Avoir soin de les faire bien fines ; les empiler et garder au chaud. Compter 3 crêpes par personne.
Sauce: Défaire en crème 75 ml (⅓ t) de beurre, y ajouter graduellement 75 ml (⅓ t) de sucre fin et arroser de quelques gouttes de jus d'orange et de citron.
Au moment de servir, chauffer la poêle, y mettre une partie de la sauce préparée, puis 2 ou 3 crêpes; retourner et plier avec dextérité; arroser avec la liqueur désirée (Grand Marnier, Cointreau, etc.) chauffée, puis flamber.
Servir immédiatement sur des assiettes chaudes.
½ c. à thé de sel
250 ml (1 t) de lait
2 œufs battus
2 c. à soupe de beurre fondu
Tamiser la farine avec le sel.
Verser le lait mélangé aux œufs. Délayer la farine sans battre. Écraser les grumeaux sous la cuillère pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter le beurre fondu.
Chauffer une poêle épaisse, y fondre très peu de gras.
Retirer la poêle du feu pour verser quelques cuillerées de la préparation, l'étendre à la grandeur de la poêle.
Cuire rapidement sur un feu vif et dorer des deux côtés. Une pâte à point permet de retourner facilement la crêpe avec une spatule et même de la faire sauter.
Servir immédiatement avec du sirop d'érable ou étendre du sucre d'érable sur la crêpe et la rouler.
Crêpes suzette
Faire les crêpes comme les « crêpes canadiennes Avoir soin de les faire bien fines ; les empiler et garder au chaud. Compter 3 crêpes par personne.
Sauce: Défaire en crème 75 ml (⅓ t) de beurre, y ajouter graduellement 75 ml (⅓ t) de sucre fin et arroser de quelques gouttes de jus d'orange et de citron.
Au moment de servir, chauffer la poêle, y mettre une partie de la sauce préparée, puis 2 ou 3 crêpes; retourner et plier avec dextérité; arroser avec la liqueur désirée (Grand Marnier, Cointreau, etc.) chauffée, puis flamber.
Servir immédiatement sur des assiettes chaudes.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72052, publiée le
2023-04-13 à 03:42, 1033 vues
