Crêpes (formule type) de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les pâtes éclairs
1⅓ tasse de farine tout usage Five Roses
2 c. à table de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 oeuf battu
1¼ tasse de lait
2 c. à table de beurre fondu ou d’huile végétale
¼ de c. à thé de vanille
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un petit bol, mélanger l’oeuf battu, le lait, le beurre fondu et la vanille.
Faire un puits au milieu des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides, tout d’un coup.
Brasser vivement jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène.
Verser par petite quantité* dans une petite poêle à frire ou cuire, 4 à la fois, dans une poêle électrique.
Graisser la poêle au début seulement.
Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe soit couverte de bulles et que le dessous soit doré; la retourner et cuire l’autre côté de la même façon.
Servir aussitôt que possible avec du sirop, du miel, de la confiture ou de la gelée.
* Quantité de pâte par crêpe: 3 c. à table
Donne 10 crêpes de 4"
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Variantes:
AU LAIT SUR
N’employer que
1½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé d’eau chaude
Remplacer le lait par du lait sur ou du lait de beurre et ajouter à la pâte le bicarbonate dissous dans l'eau chaude.
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AUX BLEUETS
Employer
¼ de tasse de sucre et ajouter aux ingrédients secs
1 tasse de bleuets frais ou surgelés, non dégelés
½ c. à thé de zeste de citron râpé
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AUX POMMES
Ajouter aux ingrédients secs
1 pomme moyenne, pelée et râpée
¼ de c. à thé de muscade
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AUX BANANES
N'employer que 2 c. à thé de sucre et ajouter aux ingrédients liquides
¾ de tasse de purée de bananes
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AUX ÉPICES
Ajouter aux ingrédients secs
¼ de c. à thé de gingembre
¼ de c. à thé de cannelle
⅛ c. à thé de piment de la Jamaïque
et employer ½ c. à thé de vanille
2 c. à table de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 oeuf battu
1¼ tasse de lait
2 c. à table de beurre fondu ou d’huile végétale
¼ de c. à thé de vanille
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un petit bol, mélanger l’oeuf battu, le lait, le beurre fondu et la vanille.
Faire un puits au milieu des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides, tout d’un coup.
Brasser vivement jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène.
Verser par petite quantité* dans une petite poêle à frire ou cuire, 4 à la fois, dans une poêle électrique.
Graisser la poêle au début seulement.
Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe soit couverte de bulles et que le dessous soit doré; la retourner et cuire l’autre côté de la même façon.
Servir aussitôt que possible avec du sirop, du miel, de la confiture ou de la gelée.
* Quantité de pâte par crêpe: 3 c. à table
Donne 10 crêpes de 4"
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Variantes:
AU LAIT SUR
N’employer que
1½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé d’eau chaude
Remplacer le lait par du lait sur ou du lait de beurre et ajouter à la pâte le bicarbonate dissous dans l'eau chaude.
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AUX BLEUETS
Employer
¼ de tasse de sucre et ajouter aux ingrédients secs
1 tasse de bleuets frais ou surgelés, non dégelés
½ c. à thé de zeste de citron râpé
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AUX POMMES
Ajouter aux ingrédients secs
1 pomme moyenne, pelée et râpée
¼ de c. à thé de muscade
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AUX BANANES
N'employer que 2 c. à thé de sucre et ajouter aux ingrédients liquides
¾ de tasse de purée de bananes
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AUX ÉPICES
Ajouter aux ingrédients secs
¼ de c. à thé de gingembre
¼ de c. à thé de cannelle
⅛ c. à thé de piment de la Jamaïque
et employer ½ c. à thé de vanille
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34419, publiée le
2024-01-21 à 13:06, 144 vues
