Croquettes d'agneau à l'ananas de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Quatrième semaine - JEUDI
CROQUETTES D'AGNEAU À L'ANANAS - POMMES DE TERRE MARQUISE - CAROTTES AU PERSIL - LAITUE EN VINAIGRETTE - POMMES AU FOUR
CROQUETTES D'AGNEAU À L'ANANAS
1-½ livre d'agneau haché
2 œufs
1 tasse de mie de pain (pressée)
6 tranches d'ananas
6 tranches de bacon
6 champignons
un peu de lait
beurre
sel et poivre
persil
Assaisonner l'agneau de sel et de poivre; ajouter les oeufs, le pain trempé dans un peu de lait, bien mêler.
Façonner en 6 croquettes, les aplatir à 1 pouce, les entourer d'une tranche de bacon, la fixer avec une brochette.
Faire griller des deux côtés.
Placer à 5 ou 6 pouces de la source de chaleur.
La cuisson est de 15 minutes environ, selon le goût.
Faire revenir les champignons dans le beurre, les garder à la chaleur, faire revenir les tranches d'ananas, les dresser sur un plat chaud, poser les croquettes d'agneau dessus, garnir de champignons et de persil.
Si on le préfère, on peut badigeonner les ananas, bien égouttés, avec du beurre et les faire griller en même temps que la viande.
Les mettre sur le gril au moment où on retourne les croquettes.
CROQUETTES D'AGNEAU À L'ANANAS - POMMES DE TERRE MARQUISE - CAROTTES AU PERSIL - LAITUE EN VINAIGRETTE - POMMES AU FOUR
CROQUETTES D'AGNEAU À L'ANANAS
1-½ livre d'agneau haché
2 œufs
1 tasse de mie de pain (pressée)
6 tranches d'ananas
6 tranches de bacon
6 champignons
un peu de lait
beurre
sel et poivre
persil
Assaisonner l'agneau de sel et de poivre; ajouter les oeufs, le pain trempé dans un peu de lait, bien mêler.
Façonner en 6 croquettes, les aplatir à 1 pouce, les entourer d'une tranche de bacon, la fixer avec une brochette.
Faire griller des deux côtés.
Placer à 5 ou 6 pouces de la source de chaleur.
La cuisson est de 15 minutes environ, selon le goût.
Faire revenir les champignons dans le beurre, les garder à la chaleur, faire revenir les tranches d'ananas, les dresser sur un plat chaud, poser les croquettes d'agneau dessus, garnir de champignons et de persil.
Si on le préfère, on peut badigeonner les ananas, bien égouttés, avec du beurre et les faire griller en même temps que la viande.
Les mettre sur le gril au moment où on retourne les croquettes.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69437, publiée le
2022-08-01 à 22:10, 111 vues