Egg-rolls (ma recette préférée) de Puce313
1 boite de 908gr de pâtes à egg-roll (wong wing)
1/2 tasse de champignons
4 tasses de chou nappa (ou chou régulier)
3 oignons verts
2 tasses de céleri
3 tranches de gingembre frais
1 gousse d'ail
Passer ces légumes au robot culinaire, réserver.
1/2 lb de porc haché
1/2 lb de crevettes décortiquées et hachées finement (ou 1/2 lb de porc haché supplémentaire)
1/2 c. à thé de sel (moi moins)
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de vinaigre de riz
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de 5 épices chinoises
1/4 c. à thé de poivre
1/8 c. thé d'Accent (facultatif)
1 c. à table de fécule de maïs délayée dans 2 c. à table d'eau
2 c. à table d'huile
Huile pour friture
Faire revenir le porc dans 1 c. à table d'huile, ajouter le vinaigre de riz, la sauce soya, le sucre, les crevettes, le poivre, le 5 épices chinoises et le sel sauter 2 min., retirer du feu et réserver. Ajouter 1 c. à table d'huile et sauter les légumes environ 5 min.
Ajouter le mélange porc/crevettes et continuer la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide (il ne devrait rester que 2 à 3 c. à table de liquide). Ajouter la fécule délayée et laisser épaissir quelques instants. Laisser refroidir complètement et déposer dans vos pâtes à egg-rolls. Cuire à grande friture en retournant 1 fois pour que vos egg-rolls soient bien dorés.
NOTE: je prépare normalement ce mélange la veille, pour que les saveurs se mélangent bien ensemble. Ces egg-rolls se congèlent très bien.
Donne environ 40 egg-rolls.
1/2 tasse de champignons
4 tasses de chou nappa (ou chou régulier)
3 oignons verts
2 tasses de céleri
3 tranches de gingembre frais
1 gousse d'ail
Passer ces légumes au robot culinaire, réserver.
1/2 lb de porc haché
1/2 lb de crevettes décortiquées et hachées finement (ou 1/2 lb de porc haché supplémentaire)
1/2 c. à thé de sel (moi moins)
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de vinaigre de riz
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de 5 épices chinoises
1/4 c. à thé de poivre
1/8 c. thé d'Accent (facultatif)
1 c. à table de fécule de maïs délayée dans 2 c. à table d'eau
2 c. à table d'huile
Huile pour friture
Faire revenir le porc dans 1 c. à table d'huile, ajouter le vinaigre de riz, la sauce soya, le sucre, les crevettes, le poivre, le 5 épices chinoises et le sel sauter 2 min., retirer du feu et réserver. Ajouter 1 c. à table d'huile et sauter les légumes environ 5 min.
Ajouter le mélange porc/crevettes et continuer la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide (il ne devrait rester que 2 à 3 c. à table de liquide). Ajouter la fécule délayée et laisser épaissir quelques instants. Laisser refroidir complètement et déposer dans vos pâtes à egg-rolls. Cuire à grande friture en retournant 1 fois pour que vos egg-rolls soient bien dorés.
NOTE: je prépare normalement ce mélange la veille, pour que les saveurs se mélangent bien ensemble. Ces egg-rolls se congèlent très bien.
Donne environ 40 egg-rolls.
Source: puce313
Recette
53562, publiée le
2012-12-14 à 08:53, 6433 vues