Escalopes de porc aux pruneaux de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Remplacez la gelée de groseilles par de la gelée d'abricots.
4 portions
20 pruneaux
125 ml (½ tasse) vin blanc
45 ml (3 c. à s.) farine
4 escalopes de porc
15 ml (1 c. à s.) beurre sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) gelée de groseilles
250 ml (1 tasse) crème à 15%
■ La veille, dans un bol, faites tremper les pruneaux dans le vin.
■ Préchauffez le four à 130 °C (275 °F).
■ Enfarinez les escalopes de porc.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les escalopes de porc ; salez et poivrez ; laissez cuire environ 5 à 6 minutes ; retirez du poêlon ; gardez au chaud.
■ Dans une casserole, amenez à ébullition le vin blanc et les pruneaux ; laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes ; faites égoutter les pruneaux ; réservez.
■ Faites réduire le jus de moitié ; incorporez la gelée de groseilles ; diminuez le feu ; ajoutez la crème ; faites cuire en remuant 3 minutes, sans laisser bouillir.
■ Versez sur les escalopes de porc ; garnissez de pruneaux ; servez.
4 portions
20 pruneaux
125 ml (½ tasse) vin blanc
45 ml (3 c. à s.) farine
4 escalopes de porc
15 ml (1 c. à s.) beurre sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) gelée de groseilles
250 ml (1 tasse) crème à 15%
■ La veille, dans un bol, faites tremper les pruneaux dans le vin.
■ Préchauffez le four à 130 °C (275 °F).
■ Enfarinez les escalopes de porc.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les escalopes de porc ; salez et poivrez ; laissez cuire environ 5 à 6 minutes ; retirez du poêlon ; gardez au chaud.
■ Dans une casserole, amenez à ébullition le vin blanc et les pruneaux ; laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes ; faites égoutter les pruneaux ; réservez.
■ Faites réduire le jus de moitié ; incorporez la gelée de groseilles ; diminuez le feu ; ajoutez la crème ; faites cuire en remuant 3 minutes, sans laisser bouillir.
■ Versez sur les escalopes de porc ; garnissez de pruneaux ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77380, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 24 vues