Escalopes de poulet au vermouth et aux nectarines de Messidor
Comme promis aux personnes qui, comme nous, ne raffolent pas des cuisses de poulet, une version avec des escalopes. J'ai apporté de légères modifications à la marinade dont j'ai doublé la recette afin de les déguster avec des pâtes longues. Le résultat est hyper-délicieux!
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 300 g sans peau est sans os, tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
2 nectarines, en tranches
Marinade au vermouth et à l'érable
1/2 tasse de vermouth blanc sec
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de cari
1/2 c. à thé de curcuma
1 pointe de poivre de Cayenne, + ou - au goût
1 petit bâton de cannelle, en morceaux ou un peu de cannelle en poudre
Sel et paprika au goût
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
1. Préparer la marinade en réunissant dans un plat tous les ingrédients. Y faire macérer les escalopes au moins 1 h au frigo, le plat recouvert d'une pellicule plastique. Sortir du frigo 30 min avant la cuisson.
2. Retirer les escalopes de la marinade, les saupoudrer de sel et de paprika, puis, dans un poêlon, les faire dorer dans la matière grasse.Transférer dans un plat allant au four et y verser la marinade préchauffée au micro-ondes. Enfourner et cuire 20 min, selon l'épaisseur des escalopes.
3. Pendant ce temps, dans le poêlon où il reste un peu de gras, attendrir sur feu doux les tranches de nectarines 2 min de chaque côté. Les ajouter immédiatement autour des escalopes dans le four.
Servies ici avec des capellinis et une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/escalopes-de-poulet-au-vermouth-et-aux.html
Source: Messidor
Recette
58248, publiée le
2015-05-28 à 05:54, 546 vues
