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Escalopes de veau comme au berry de Isatitille

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Pour 4 personnes

4 escalopes (de poulet ou de dinde)
250 g de champignons
80 g de gruyère
60 g de beurre
100 g de jambon blanc
1 cuill à soupe de farine
2 dl de lait
2 oignons, 2 échalotes
2 cuill à soupe de crème fraîche

Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les escalopes, et laisser cuire à feu moyen 6 mn, de chaque côté, saler et poivrer.
Retirer les escalopes, les placer dans un plat à gratin.
Pendant la cuisson des escalopes, hacher les oignons, les échalotes et les champignons préalablement lavés.
Allumer le four (température élevée).
Cuire les oignons et les champignons dans le jus de cuisson des escalopes. Faire rissoler.
Couper le jambon en fines lamelles et l'ajouter aux oignons et champignons. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le lait, saler, poivrer et faire mijoter pendant 8 à 10 mn.

Saupoudrer largement les escalopes de gruyère râpé, recouvrir de la sauce, arroser le tout avec la crème fraîche.
Mettre le plat au four chaud et faire gratiner pendant 15 mn.
Servir très chaud dans le plat de cuisson.

Source: isatitille
Recette 34533, publiée le 2008-07-17 à 00:00, 541 vues

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