Filet de porc farci au fromage et à la pêche de Nell
Filet de porc farci au fromage et à la pêche
Une recette vitement préparée et qui nous a comblé, j'avais préparé et farci le filet le matin, le moment venu ce fut un jeu d'enfant de préparer ce délicieux repas. J'aime bien faire cuire le filet de cette façon car on obtient des extrémités plus cuits ce qui fait l'affaire de ceux qui préfère une viande plus cuite que moi. L'assiette de la photo est la mienne, les tranches viennent du milieu du filet, donc plus rosé.
Ingrédients:
1 beau filet de porc du Québec, 700g
6-7 tranches de bacon
1 c. à thé d'huile
Sel et Poivre
Farce:
½ Boursin échalotte et ciboulette
1 c. à thé de crème
1 pêche en petits dés
2 c. à soupe de chapelure à l'italienne
Poivre, en bonne quantité
Procédure:
Couper le filet en son centre sur toute sa longueur sans couper sur toute sa profondeur. (en portefeuille) On fera de chaque côté de cette première deux autres coupes semblables et parallèle à la première. Donc une coupe au tiers, une à la demi et l'autre aux deux tiers sur la longueur du filet. Il suffit maintenant d'aplatir la viande en un rectangle d'égale épaisseur. Le maillet conviendra, moi je le fait du plat du couteau de chef sur lequel je donne des coups de poing. Saler et poivrer la viande sur ce côté seulement.
La farce:
Mettre le fromage dans un petit bol, y ajouter la crème et mélanger de façon a amollir le fromage. Ajoutez y la pêche, la chapelure, poivrer et bien mélanger.
Étendre la farce sur la viande en gardant libre un demi pouce tout autour.
Plier la viande en deux et enrouler des tranches de bacon en refermant l'ouverture.
Mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Préchauffer le four à 400°F.
Mettre l'huile dans un poêlon pouvant aller au four et y saisir la pièce de viande sur toutes ces faces.
Enfourner le temps d'atteindre la cuisson désirez.
Pour un filet très rosé 15 minutes, penser à cinq minutes de plus pour un rosé.
Laisser reposer 9-10 minutes sous papier d'aluminium avant de couper et de servir.
J'ai servi avec une sauce aux champignons, un riz aux légumes et des fèves vertes vapeur.
Bonne réussite et régalez-vous.
Une recette vitement préparée et qui nous a comblé, j'avais préparé et farci le filet le matin, le moment venu ce fut un jeu d'enfant de préparer ce délicieux repas. J'aime bien faire cuire le filet de cette façon car on obtient des extrémités plus cuits ce qui fait l'affaire de ceux qui préfère une viande plus cuite que moi. L'assiette de la photo est la mienne, les tranches viennent du milieu du filet, donc plus rosé.
Ingrédients:
1 beau filet de porc du Québec, 700g
6-7 tranches de bacon
1 c. à thé d'huile
Sel et Poivre
Farce:
½ Boursin échalotte et ciboulette
1 c. à thé de crème
1 pêche en petits dés
2 c. à soupe de chapelure à l'italienne
Poivre, en bonne quantité
Procédure:
Couper le filet en son centre sur toute sa longueur sans couper sur toute sa profondeur. (en portefeuille) On fera de chaque côté de cette première deux autres coupes semblables et parallèle à la première. Donc une coupe au tiers, une à la demi et l'autre aux deux tiers sur la longueur du filet. Il suffit maintenant d'aplatir la viande en un rectangle d'égale épaisseur. Le maillet conviendra, moi je le fait du plat du couteau de chef sur lequel je donne des coups de poing. Saler et poivrer la viande sur ce côté seulement.
La farce:
Mettre le fromage dans un petit bol, y ajouter la crème et mélanger de façon a amollir le fromage. Ajoutez y la pêche, la chapelure, poivrer et bien mélanger.
Étendre la farce sur la viande en gardant libre un demi pouce tout autour.
Plier la viande en deux et enrouler des tranches de bacon en refermant l'ouverture.
Mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Préchauffer le four à 400°F.
Mettre l'huile dans un poêlon pouvant aller au four et y saisir la pièce de viande sur toutes ces faces.
Enfourner le temps d'atteindre la cuisson désirez.
Pour un filet très rosé 15 minutes, penser à cinq minutes de plus pour un rosé.
Laisser reposer 9-10 minutes sous papier d'aluminium avant de couper et de servir.
J'ai servi avec une sauce aux champignons, un riz aux légumes et des fèves vertes vapeur.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71841, publiée le
2023-03-22 à 06:41, 342 vues
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1 Commentaire et 1 réponse
2023-03-25 00:482023-03-25T00:48:46-04:00
