Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Flan aux brocolis de Daniel Pinard

A+ a-
On peut faire des flans avec une foule de légumes, carottes, patates douces, chou-fleur, en respectant les quantités indiquées par Josée et en égouttant très bien les légumes cuits, qu'on pulse légèrement au robot ou qu'on écrase au pilon à légumes.
 
1 brocoli d'environ 750 g (1.5 livre),
1/2 tasse de parmesan râpé,
sel, poivre,
1/4 à 1/2 cuiller à thé de muscade râpée,
1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs,
1 tasse de lait entier chaud;

préchauffer le four à 350º.
Beurrer 4 ramequins d'une capacité de 1 tasse
tapisser le fond d'un cercle de papier parchemin
Réserver;
défaire le brocoli en bouquets, peler les tiges et le tronc.
Émincer le tronc.
Cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée environ 10 minutes.
Égoutter, rincer à l'eau très froide.
Égoutter à nouveau;
déposer le brocoli cuit sur un linge ou sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant, l'enrouler et l'essorer pour l'assécher le plus possible;
pulser le brocoli au robot pour le hacher grossièrement.
Éviter de réduire en purée.
Réserver dans un bol, ajouter le fromage et les assaisonnements.
On obtiendra au moins 2 tasses de brocoli bien tassé;
fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs dans un bol.
Incorporer le lait en fouettant;
répartir le brocoli dans les ramequins.
Verser l'appareil sur les brocolis, mélanger délicatement;
déposer les ramequins dans un bain-marie, verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur 
 
Couvrir, d'une feuille d'aluminium, sans l'ajuster;
déposer le bain-marie dans le centre du four;
cuire 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du flan en ressorte propre;
retirer les flans du bain-marie, tiédir avant de démouler.
Passer une lame de couteau tout autour de chaque flan, déposer une assiette sur chacun et retourner l'assiette pour démouler délicatement;
accompagner de bacon ou jambon et de tranches d'un bon pain grillées, d'une salade
Pour un repas végétarien, accompagner d'une salade de tomates;
Comme pour les flans au parmesan, on peut préparer les flans au brocoli plusieurs heures à l'avance et les réfrigérer.
Au moment de servir, les réchauffer au four à micro-ondes 1 minutes chacun.

On peut aussi déposer les ramequins dans un grand poêlon, verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur, éteindre le feu, couvrir, laisser réchauffer environ 10 minutes.

Source: Daniel Pinard
Provenance: Ciel mon Pinard !
Recette 78646, publiée le 2023-09-16 à 22:25, 63 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes