Flan aux framboises avec ganache au chocolat blanc #939 de Mate Bella
Source: Robin Hood
Temps de préparation 20 minutes
Temp de cuisson 35 minutes
Donne 12 portions
Croûte
? 250 ml (1 tasse) de farine tout usage Robin Hood®
? 50 ml (1/4 tasse) de cacao
? 150 ml (2/3 tasse) de sucre glace
? 125 ml (1/2 tasse) de beurre, coupé en morceaux
? 1 (1) jaune d'oeuf
? 30 ml (2 c. à table) de crème épaisse
Garniture
? 750 ml (3 tasses) de framboises choisies Europe's Best®, surgelées
? 1 (1) gousse de vanille, râpée, ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
? 150 ml (2/3 tasse) de crème épaisse
? 500 g (16 oz) de chocolat blanc, haché
Croûte
1. Dans un bol moyen, combiner la farine, le cacao et le sucre glace. Incorporer le beurre en le coupant jusqu'à l'obtention de morceaux de la grosseur de pois. Incorporer le jaune d'oeuf et la crème. Pétrir délicatement sur une surface légèrement enfarinée, jusqu'à formation d'une pâte lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Presser la pâte au fond et sur les côtés d'un moule à flan de 10 po (25 cm) à fond amovible ou d'un moule à charnière. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et la tapisser de papier parchemin. Remplir de poids de cuisson. Faire cuire au four 30 minutes. Enlever délicatement le papier parchemin et les poids de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Garniture
3. Combiner la vanille et la crème et faire chauffer au bain-marie. Ajouter le chocolat blanc en remuant jusqu'à ce que ce soit fondu. Retirer du feu.
Assemblage
4. Étendre les framboises au fond de la croûte cuite. Couvrir de garniture au chocolat. Réfrigérer au moins 1 heure.
Astuce
? Si vous n'avez pas de poids de cuisson, utilisez des haricots séchés ou du riz non cuit.
Temps de préparation 20 minutes
Temp de cuisson 35 minutes
Donne 12 portions
Croûte
? 250 ml (1 tasse) de farine tout usage Robin Hood®
? 50 ml (1/4 tasse) de cacao
? 150 ml (2/3 tasse) de sucre glace
? 125 ml (1/2 tasse) de beurre, coupé en morceaux
? 1 (1) jaune d'oeuf
? 30 ml (2 c. à table) de crème épaisse
Garniture
? 750 ml (3 tasses) de framboises choisies Europe's Best®, surgelées
? 1 (1) gousse de vanille, râpée, ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
? 150 ml (2/3 tasse) de crème épaisse
? 500 g (16 oz) de chocolat blanc, haché
Croûte
1. Dans un bol moyen, combiner la farine, le cacao et le sucre glace. Incorporer le beurre en le coupant jusqu'à l'obtention de morceaux de la grosseur de pois. Incorporer le jaune d'oeuf et la crème. Pétrir délicatement sur une surface légèrement enfarinée, jusqu'à formation d'une pâte lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Presser la pâte au fond et sur les côtés d'un moule à flan de 10 po (25 cm) à fond amovible ou d'un moule à charnière. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et la tapisser de papier parchemin. Remplir de poids de cuisson. Faire cuire au four 30 minutes. Enlever délicatement le papier parchemin et les poids de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Garniture
3. Combiner la vanille et la crème et faire chauffer au bain-marie. Ajouter le chocolat blanc en remuant jusqu'à ce que ce soit fondu. Retirer du feu.
Assemblage
4. Étendre les framboises au fond de la croûte cuite. Couvrir de garniture au chocolat. Réfrigérer au moins 1 heure.
Astuce
? Si vous n'avez pas de poids de cuisson, utilisez des haricots séchés ou du riz non cuit.
Source: Mate bella
Recette
49666, publiée le
2011-07-26 à 09:19, 164 vues
