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Fricassée de lambis de Rosydesrochers

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Fricassée de lambis
4 personnes


Ingrédients

4 lambis nettoyés,
5 oignons verts
Persil,
Thym,
1 bouquet garni,
4 gousses d'ail,
2 piments,
3 tomates,
1 citron vert,
Huile
Sel.


Technique

Faire un court-bouillon avec les lambis le bouquet garni, 1 piment, et 1 gousse d'ail écrasée.
Laisser cuire environ 40 minutes à la cocotte-minute.
Égoutter et réserver l'eau de cuisson.
Couper les lambis en morceaux.
Hacher finement cives et persil.
Écraser le reste des gousses d'ail.
Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, ajouter les épices hachées, le thym et l'autre piment.
Remuer jusqu'à obtenir une légère coloration.
Ajouter les tomates, les écraser pour les faire fondre, et ajouter les morceaux de lambis.
Verser un peu d'eau.
Couvrir. Laisser mijoter à feu moyen.
Quand il ne reste presque plus d'eau, couvrir les lambis de leur jus de cuisson.
Corriger l'assaisonnement selon votre goût.
Laisser cuire 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson verser le jus de citron dans la cocotte.
Après, on y ajoute son petit grain de sel et de folie


Source: rosydesrochers
Recette 51560, publiée le 2012-03-09 à 20:42, 117 vues

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