Fricassée de pleurottes de Maryevel6
Pour : 6 personnes
Tps de préparation : 15 min
Tps de cuisson : 15 min
240 g de pleurotes
6 champignons de Paris
1 dl de crème liquide
2 dl de bouillon de légumes
Tabasco vert
½ échalote hachée
1 gousse d'ail hachée marinée dans l'huile
huile d'olive noire (espagnole)
quelques croûtons
un peu de vin blanc (muscadet)
cassonade
sel
Préparez le jus de champignons de Paris :
Coupez les champignons de Paris en morceaux. Mettez-les dans une casserole et ajoutez un peu de vin blanc et le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen. Ajoutez un peu de citron (pour fixer la couleur). A mi-cuisson, ajoutez 1 dl de crème liquide. Assaisonnez avec une pincée de sel et 1 pincée de sucre cassonade.
Laissez cuire pendant 15 min.
Mixez le jus de champignons de Paris et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez un trait de Tabasco vert et une noix de beurre.
Préparez les pleurotes :
Enlevez le pied et effilochez-les.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois qu'elle est bien chaude, ajoutez-y les pleurotes et baissez le feu.
Une fois que les champignons sont tombés, ajoutez 1 c. à soupe d'échalotes hachées et remuez bien, le tout à feu vif.
Ajoutez 1 c. à soupe de bouillon de légumes.
Remettez à feu doux et ajoutez l'ail. Salez.
Dressez votre assiette : Disposez les pleurotes, arrosez du jus de champignons et ajoutez quelques croûtons.
Pour une touche un peu plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de jambon cru que vous aurez préalablement haché grossièrement.
Tps de préparation : 15 min
Tps de cuisson : 15 min
240 g de pleurotes
6 champignons de Paris
1 dl de crème liquide
2 dl de bouillon de légumes
Tabasco vert
½ échalote hachée
1 gousse d'ail hachée marinée dans l'huile
huile d'olive noire (espagnole)
quelques croûtons
un peu de vin blanc (muscadet)
cassonade
sel
Préparez le jus de champignons de Paris :
Coupez les champignons de Paris en morceaux. Mettez-les dans une casserole et ajoutez un peu de vin blanc et le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen. Ajoutez un peu de citron (pour fixer la couleur). A mi-cuisson, ajoutez 1 dl de crème liquide. Assaisonnez avec une pincée de sel et 1 pincée de sucre cassonade.
Laissez cuire pendant 15 min.
Mixez le jus de champignons de Paris et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez un trait de Tabasco vert et une noix de beurre.
Préparez les pleurotes :
Enlevez le pied et effilochez-les.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois qu'elle est bien chaude, ajoutez-y les pleurotes et baissez le feu.
Une fois que les champignons sont tombés, ajoutez 1 c. à soupe d'échalotes hachées et remuez bien, le tout à feu vif.
Ajoutez 1 c. à soupe de bouillon de légumes.
Remettez à feu doux et ajoutez l'ail. Salez.
Dressez votre assiette : Disposez les pleurotes, arrosez du jus de champignons et ajoutez quelques croûtons.
Pour une touche un peu plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de jambon cru que vous aurez préalablement haché grossièrement.
Source: maryevel6
Recette
25990, publiée le
2007-02-15 à 00:00, 308 vues
