Gâteau au fromage aux mandarines de Chef...jacques
Gâteau au fromage aux mandarines
Portions: 8
Ingrédients
Croûte
500 mL [2 tasses] de miettes de biscuits Graham
12,5 mL [2 1/2 cuil. à thé] de sucre
5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
115 g [1/2 tasses] de beurre, fondu
Garniture aux mandarines
3,75 mL [1 1/4 cuil. à table] de gélatine sans saveur
60 mL [1/4 de tasse] d'eau
454 g [1 livre] de fromage à la crème
130 g [2/3 de tasse] de sucre
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de vanille
Zeste râpé de 1 citron
1 boîte de quartiers de mandarine
60 mL [4 cuil. à table] de jus de citron frais
3 blancs d'oeufs
Préparation
Mélanger ensemble les miettes de biscuits Graham, le sucre, la cannelle et le feurre fondu de la croûte.
Presser fermement le mélange sur le fond et les côtés d'un moule à ressaut de 23 cm [9 pouces].
Réfrigérer la croûte jusqu'au moment de la remplir.
Mélanger ensemble la gélatine et l'eau de la garniture dans un bol; la laisser tremper pendant 5 minutes.
Déposer ensuite le bol au-dessus d'une eau très chaude et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute; réserver.
Ramollir le fromage à la crème avant d'y incorporer le sucre, la vanille et le zeste de citron râpé.
Égoutter les quartiers de mandarine réservant le jus séparément.
Mélanger ensemble le jus de citron et assez du jus des quartiers de mandarine pour obtenir 125 mL [1/2 tasses] de liquide.
Incorporer ce liquide et la gélatine dissoute réservée au mélange de fromage à la crème.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes avant de les incorporer en pliant au mélange de fromage à la crème avec les quartiers de mandarine égouttés.
Verser uniformément dans la croûte préparée.
Réfrigérer la tarte jusqu'à ce que la garniture soit ferme avant de la servir.
Chef...Jacques
Portions: 8
Ingrédients
Croûte
500 mL [2 tasses] de miettes de biscuits Graham
12,5 mL [2 1/2 cuil. à thé] de sucre
5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
115 g [1/2 tasses] de beurre, fondu
Garniture aux mandarines
3,75 mL [1 1/4 cuil. à table] de gélatine sans saveur
60 mL [1/4 de tasse] d'eau
454 g [1 livre] de fromage à la crème
130 g [2/3 de tasse] de sucre
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de vanille
Zeste râpé de 1 citron
1 boîte de quartiers de mandarine
60 mL [4 cuil. à table] de jus de citron frais
3 blancs d'oeufs
Préparation
Mélanger ensemble les miettes de biscuits Graham, le sucre, la cannelle et le feurre fondu de la croûte.
Presser fermement le mélange sur le fond et les côtés d'un moule à ressaut de 23 cm [9 pouces].
Réfrigérer la croûte jusqu'au moment de la remplir.
Mélanger ensemble la gélatine et l'eau de la garniture dans un bol; la laisser tremper pendant 5 minutes.
Déposer ensuite le bol au-dessus d'une eau très chaude et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute; réserver.
Ramollir le fromage à la crème avant d'y incorporer le sucre, la vanille et le zeste de citron râpé.
Égoutter les quartiers de mandarine réservant le jus séparément.
Mélanger ensemble le jus de citron et assez du jus des quartiers de mandarine pour obtenir 125 mL [1/2 tasses] de liquide.
Incorporer ce liquide et la gélatine dissoute réservée au mélange de fromage à la crème.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes avant de les incorporer en pliant au mélange de fromage à la crème avec les quartiers de mandarine égouttés.
Verser uniformément dans la croûte préparée.
Réfrigérer la tarte jusqu'à ce que la garniture soit ferme avant de la servir.
Chef...Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22800, publiée le
2006-09-15 à 00:00, 151 vues
