Gateau aux épices de grand-maman de Five Roses
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2 tasses de farine tout usage Five Roses
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
¼ de c. à thé de clou de girofle moulu
1 tasse de raisins Sultana
¾ de tasse de noix hachées
¾ de tasse de beurre ou de margarine
1½ tasse de sucre
3 jaunes d’oeufs battus
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait
3 blancs d’oeufs à la température de la pièce
Chauffer le four. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices; ajouter les raisins et les noix et mettre de côté. Défaire le beurre en crème; ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, la vanille et le lait; battre jusqu’à consistance homogène. Incorporer graduellement les ingrédients secs au premier mélange. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme mais non sèche. Incorporer à la pâte, en pliant. Étendre la pâte dans le moule graissé et enfariné et cuire à four modéré. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur un treillis. Laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre à glacer ou glacer au goût.
Moule carré: 23 cm (9")
Temps de cuisson: de 40 à 45 minutes
Température: 190°C (375°F)
Donne 1 gâteau carré
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
¼ de c. à thé de clou de girofle moulu
1 tasse de raisins Sultana
¾ de tasse de noix hachées
¾ de tasse de beurre ou de margarine
1½ tasse de sucre
3 jaunes d’oeufs battus
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait
3 blancs d’oeufs à la température de la pièce
Chauffer le four. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices; ajouter les raisins et les noix et mettre de côté. Défaire le beurre en crème; ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, la vanille et le lait; battre jusqu’à consistance homogène. Incorporer graduellement les ingrédients secs au premier mélange. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme mais non sèche. Incorporer à la pâte, en pliant. Étendre la pâte dans le moule graissé et enfariné et cuire à four modéré. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur un treillis. Laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre à glacer ou glacer au goût.
Moule carré: 23 cm (9")
Temps de cuisson: de 40 à 45 minutes
Température: 190°C (375°F)
Donne 1 gâteau carré
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35526, publiée le
2024-02-28 à 10:16, 118 vues