Gâteau aux raisins de ancy et de iga de Messidor
J'ai fait ce gâteau ce matin, que je qualifierais de «gâteau muffin», étant donné sa texture aérée et robuste. La pâte était très épaisse, j'ai ajouté 1/4 tasse de lait et j'en ajouterai davantage lorsque je le referai.
Voici sa recette avec mes changements:
Gâteau aux raisins frais de Ancy (Source IGA)
(substitutions de Messidor entre parenthèses)
Ingrédients
? 75 ml (1/3 tasse) de sucre
? 60 ml (1/4 tasse)de beurre à la température ambiante (moi margarine Olivina)
? 1 oeuf, battu
? 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
? 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie (moi, moitié blanche, moitié blé entier)
? 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique /poudre à pâte
? 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché finement (moi, graines de pavot)
? 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé (moi, d'orange)
? 250 ml (1 tasse) chacun de raisins verts Thompson et de raisins rouges Crimson (moi, 1 1/2 tasse de rouges seulement)
? 125 ml (1/2 tasse) de lait (moi 3/4 tasse de lait de soja à la vanille, et la prochaine fois j'ajouterai ¼ tasse supplémentaire)
? Glaçage au citron (moi, pas fait)
? 125 g (1/2 paquet) de fromage à la crème léger à la température ambiante
? 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
? 15 ml (1 c. à soupe) de lait
? 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé
Préparation
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le sucre, le beurre, l'oeuf et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, le zeste de citron et les raisins. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en alternant avec le lait.
Terminer avec les ingrédients secs. Bien mélanger à l'aide d'une spatule. (Pâte très épaisse) Verser la pâte dans un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre allant au four, préalablement graissé (moi, un moule en couronne). Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser refroidir. Pendant ce temps, fouetter le fromage à la crème au batteur électrique. Ajouter le sucre à glacer, le lait, le zeste de citron et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Glacer le gâteau et déguster. (N'ai pas fait de glaçage.)
Voici sa recette avec mes changements:
Gâteau aux raisins frais de Ancy (Source IGA)
(substitutions de Messidor entre parenthèses)
Ingrédients
? 75 ml (1/3 tasse) de sucre
? 60 ml (1/4 tasse)de beurre à la température ambiante (moi margarine Olivina)
? 1 oeuf, battu
? 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
? 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie (moi, moitié blanche, moitié blé entier)
? 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique /poudre à pâte
? 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché finement (moi, graines de pavot)
? 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé (moi, d'orange)
? 250 ml (1 tasse) chacun de raisins verts Thompson et de raisins rouges Crimson (moi, 1 1/2 tasse de rouges seulement)
? 125 ml (1/2 tasse) de lait (moi 3/4 tasse de lait de soja à la vanille, et la prochaine fois j'ajouterai ¼ tasse supplémentaire)
? Glaçage au citron (moi, pas fait)
? 125 g (1/2 paquet) de fromage à la crème léger à la température ambiante
? 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
? 15 ml (1 c. à soupe) de lait
? 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé
Préparation
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le sucre, le beurre, l'oeuf et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, le zeste de citron et les raisins. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en alternant avec le lait.
Terminer avec les ingrédients secs. Bien mélanger à l'aide d'une spatule. (Pâte très épaisse) Verser la pâte dans un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre allant au four, préalablement graissé (moi, un moule en couronne). Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser refroidir. Pendant ce temps, fouetter le fromage à la crème au batteur électrique. Ajouter le sucre à glacer, le lait, le zeste de citron et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Glacer le gâteau et déguster. (N'ai pas fait de glaçage.)
Source: Messidor
Recette
37271, publiée le
2008-11-25 à 14:06, 466 vues
