Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Gigot d'agneau aux baies de genièvre de Jehane Benoit

A+ a-
1 gigot d'agneau désossé
2 c. à soupe de beurre, mou
1 c. à thé de moutarde sèche
10 baies de genièvre
¼ de tasse de cognac
Sel et poivre, au goût

1. Saler et poivrer l'agneau. Ecraser 5 des baies de genièvre, et les saupoudrer sur l'agneau. Rouler le gigot, et le ficeler. L'envelopper dans un linge et le faire réfrigérer pendant 3 jours.

2. Mettre en crème le beurre et la moutarde sèche, et étendre le mélange sur l'agneau. Mettre dans une lèchefrite. Ajouter le reste du genièvre. Faire rôtir dans un four à 325°F., selon le temps indiqué dans le tableau de cuisson du rôti d'agneau.

3. Retirer du four lorsque cuit, arroser avec le cognac. Flamber en arrosant avec le jus jusqu'à ce que le cognac s'éteigne. Faire la sauce. Servir.

* Le genièvre (Juniper benies), s'achète à la pharmacie ou dans les épiceries qui vendent des herbes et graines aromatiques.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67931, publiée le 2022-04-20 à 07:21, 216 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes