Gigot d'agneau de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
3 à 4 livres de gigot d’agneau désossé
2 à 3 gousses d'ail
Moutarde Amora
Thym
Poivre
Un peu d'huile d’olive
Bouillon de poulet
Bien dégraisser le gigot.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le thym et le poivre.
Badigeonner la viande de tous les côtés et la laisser reposer toute la nuit sur le comptoir.
Le lendemain, dans un peu d'huile d'olive faire saisir la viande de chaque côté dans une rôtissoire et la placer au four a 350°F sans couvrir.
La cuisson requiert de 12 à 15 minutes par livre.
Arroser très souvent le gigot pendant la cuisson pour l'empêcher de sécher.
Quand le gigot est cuit, le déposer sur un plat de service.
Ajouter dans le fond de la rôtissoire le bouillon de poulet.
Mettre sur un feu moyen et laisser diminuer le bouillon pour qu'il s'épaississe.
Bien assaisonner.
Servir avec des légumes verts et des pommes de terre rissolées.
2 à 3 gousses d'ail
Moutarde Amora
Thym
Poivre
Un peu d'huile d’olive
Bouillon de poulet
Bien dégraisser le gigot.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le thym et le poivre.
Badigeonner la viande de tous les côtés et la laisser reposer toute la nuit sur le comptoir.
Le lendemain, dans un peu d'huile d'olive faire saisir la viande de chaque côté dans une rôtissoire et la placer au four a 350°F sans couvrir.
La cuisson requiert de 12 à 15 minutes par livre.
Arroser très souvent le gigot pendant la cuisson pour l'empêcher de sécher.
Quand le gigot est cuit, le déposer sur un plat de service.
Ajouter dans le fond de la rôtissoire le bouillon de poulet.
Mettre sur un feu moyen et laisser diminuer le bouillon pour qu'il s'épaississe.
Bien assaisonner.
Servir avec des légumes verts et des pommes de terre rissolées.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78014, publiée le
2024-09-07 à 20:39, 123 vues