Gigot d'agneau rôti au miel de Beaubarbu
J'ai trouvé «la recette» pour préparer le gigot d'agneau rôti! J'ai utilisé des ingrédients de premier choix: de l'agneau du Québec de la Bergerie des Neiges, du miel de notre terroir, des herbes fraîches du potager pour mettre en valeur la viande et l'aromatiser à souhait. Résultat: un pur délice. Nous avons beaucoup, beaucoup apprécié. Encore une fois la simplicité était au rendez-vous.
Gigot d'agneau rôti au miel
Ingrédients:
1 gigot d'agneau raccourci de 1,5- 2 Kg
60 ml (4 c. à soupe) de miel
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
1 citron vert
4 brins de thym frais
2 brins de sarriette fraîche
5 ml (1 c. à thé) de baies roses
Sel, poivre du moulin
Un soupçon de porto
Préparation:
Préchauffer le four à 240°C (464°F) pendant 15 minutes.
Couper le citron en deux. Effeuiller le thym et la sarriette dans un bol, ajouter le miel, le jus du citron vert et son zeste, saler et poivrer.
Disposer le gigot dans un plat en terre, l'enduire d'huile sur toutes ses faces, mettre à four chaud pour 15 minutes.
Au terme de ce temps, retourner le gigot, l'arroser avec le mélange au miel, baisser la température du four à 180°C (356°F) et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Arroser régulièrement la viande avec le jus du plat.
Baisser le four à 160°C (320°F), parsemer de baies roses et poursuivre la cuisson encore 15 minutes en arrosant de temps en temps.
Laisser reposer dans le four éteint 10 minutes.
Découper en tranches fines et larges.
Verser la sauce du plat dans une casserole, ajouter le jus rendu par la découpe et un soupçon de porto. Réchauffer la sauce sans trop la faire réduire.
Servir bien chaud avec des légumes-racines (les miens avaient été cueillis la veille) persillés et la sauce à part.
Bon appétit! Je sais que vous allez apprécier la recette m'en faire part.
Suggestions pour le vin :
un Cahors, un Margaux, un Buzet rouge, un Gigondas.
Source: recette adaptée
http://alain.detinteniac.perso.sfr.fr/gigot_agneau_miel.htm
Gigot d'agneau rôti au miel
Ingrédients:
1 gigot d'agneau raccourci de 1,5- 2 Kg
60 ml (4 c. à soupe) de miel
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
1 citron vert
4 brins de thym frais
2 brins de sarriette fraîche
5 ml (1 c. à thé) de baies roses
Sel, poivre du moulin
Un soupçon de porto
Préparation:
Préchauffer le four à 240°C (464°F) pendant 15 minutes.
Couper le citron en deux. Effeuiller le thym et la sarriette dans un bol, ajouter le miel, le jus du citron vert et son zeste, saler et poivrer.
Disposer le gigot dans un plat en terre, l'enduire d'huile sur toutes ses faces, mettre à four chaud pour 15 minutes.
Au terme de ce temps, retourner le gigot, l'arroser avec le mélange au miel, baisser la température du four à 180°C (356°F) et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Arroser régulièrement la viande avec le jus du plat.
Baisser le four à 160°C (320°F), parsemer de baies roses et poursuivre la cuisson encore 15 minutes en arrosant de temps en temps.
Laisser reposer dans le four éteint 10 minutes.
Découper en tranches fines et larges.
Verser la sauce du plat dans une casserole, ajouter le jus rendu par la découpe et un soupçon de porto. Réchauffer la sauce sans trop la faire réduire.
Servir bien chaud avec des légumes-racines (les miens avaient été cueillis la veille) persillés et la sauce à part.
Bon appétit! Je sais que vous allez apprécier la recette m'en faire part.
Suggestions pour le vin :
un Cahors, un Margaux, un Buzet rouge, un Gigondas.
Source: recette adaptée
http://alain.detinteniac.perso.sfr.fr/gigot_agneau_miel.htm
Source: beaubarbu
Recette
46337, publiée le
2010-10-11 à 06:14, 723 vues
