Gratins d'aubergine aux trois fromages de Messidor
Une version santé du plat traditionnel italien « aubergine à la parmigiana ». Au lieu de paner les aubergines et de les frire, je les ai mises à griller et j'ai ajouté du gruyère. La sauce, ainsi enrichie, ressemble à une fondue au fromage à laquelle on aurait ajouté des tomates, un délice sans viande à consommer avec un bon pain croustillant.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 ou 3 petites aubergines italiennes, tranchées
1 tasse d'une bonne sauce tomate, + ou - au goût
4 médaillons de bocconcini, en tranches fines
1 tasse de gruyère râpé
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Dans un four à 425 °F, sur une plaque doublée de papier parchemin, faire d'abord griller les aubergines en les huilant légèrement et en les saupoudrant d'herbes séchées, basilic, origan, fenouil et menthe. Après 25 min, retirer du four. Cette opération peut se faire à l'avance, les légumes grillés se conserveront 3 jours au frigo.
2. Dans deux ramequins, étendre une mince couche de sauce. Répartir les tranches d'aubergine dans chacun des plats. Ajouter un autre rang de sauce tomate.
3. Étaler les tranches de bocconcini sur la sauce, ajouter le gruyère râpé et le parmesan.
4. Passer les ramequins 3 min au micro-onces, puis enfourner. sur la grille du centre et laisser cuire 10 min. Allumer le gril et faire gratiner 3 ou 4 min.
Servir avec des tranches de pain croustillant et une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/gratin-daubergine-aux-trois-fromages.html
Source: Messidor
Recette
58882, publiée le
2015-10-29 à 06:16, 668 vues
