Haricots cannellinis à la paysanne pour mijoteuse
Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse : 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Cette simple combinaison de haricots blancs accompagnés de tomate et de légumes constitue le plat végétarien idéal. Vous pouvez le servir comme plat principal. C'est aussi un bon accompagnement pour la volaille ou la viande et, servi froid, en salade, c'est tout à fait délicieux. Pour obtenir une version non végétarienne, garnissez les haricots de bacon cuit, émietté.
540 ml (19 oz) de haricots blancs (cannellinis) en conserve, rincés et égouttés ou 450 g (2 tasses) de haricots cuits à la maison (voir p. 147)
540 ml (19 oz) de tomates étuvées en conserve, avec le jus
125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
1 branche de céleri finement hachée
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à café (½ c. à thé) de sauge séchée
½ c. à café (½ c. à thé) de romarin séché, émietté
2 c. à soupe de vin rouge sec
120 g (1 tasse) de feuilles de chou frisé, hachées
• Mettre les haricots, les tomates, le bouillon, le céleri, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, l'huile, la sauge et le romarin dans la cocotte d'une mijoteuse. Bien mélanger.
• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 10 h ou à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que ce soit très chaud et que ça fasse des bulles.
• Incorporer le vin et le chou. Couvrir et laisser reposer 5 min pour attendrir les feuilles de chou. Jeter les feuilles de laurier avant de servir.
Le chou frisé fait partie des légumes verts à feuilles qui renferment beaucoup de fibres et qui contiennent plusieurs nutriments essentiels. Retirez les tiges et toutes les parties dures des feuilles avant l'utilisation.
Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez faire ce plat jusqu'à 24 h avant de le faire cuire. Placez le mélange au réfrigérateur toute la nuit dans la cocotte d'une mijoteuse. La journée suivante, déposez la cocotte dans la mijoteuse et continuez la cuisson tel que mentionné dans la recette.
La coriandre
La coriandre fraîche, que l'on appelle aussi persil chinois, a une odeur caractéristique et une saveur qui se marie bien avec plusieurs chilis comme avec les plats asiatiques et indiens. Pour profiter au maximum de son temps de conservation très court au réfrigérateur, il faut bien laver les feuilles, les assécher sans tarder, puis les envelopper dans du papier essuie-tout. Gardez la au réfrigérateur dans un sac de plastique. Si des racines y sont encore attachées, conservez-les. Cela permettra à la coriandre de rester fraîche plus longtemps.
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse : 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Cette simple combinaison de haricots blancs accompagnés de tomate et de légumes constitue le plat végétarien idéal. Vous pouvez le servir comme plat principal. C'est aussi un bon accompagnement pour la volaille ou la viande et, servi froid, en salade, c'est tout à fait délicieux. Pour obtenir une version non végétarienne, garnissez les haricots de bacon cuit, émietté.
540 ml (19 oz) de haricots blancs (cannellinis) en conserve, rincés et égouttés ou 450 g (2 tasses) de haricots cuits à la maison (voir p. 147)
540 ml (19 oz) de tomates étuvées en conserve, avec le jus
125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
1 branche de céleri finement hachée
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à café (½ c. à thé) de sauge séchée
½ c. à café (½ c. à thé) de romarin séché, émietté
2 c. à soupe de vin rouge sec
120 g (1 tasse) de feuilles de chou frisé, hachées
• Mettre les haricots, les tomates, le bouillon, le céleri, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, l'huile, la sauge et le romarin dans la cocotte d'une mijoteuse. Bien mélanger.
• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 10 h ou à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que ce soit très chaud et que ça fasse des bulles.
• Incorporer le vin et le chou. Couvrir et laisser reposer 5 min pour attendrir les feuilles de chou. Jeter les feuilles de laurier avant de servir.
Le chou frisé fait partie des légumes verts à feuilles qui renferment beaucoup de fibres et qui contiennent plusieurs nutriments essentiels. Retirez les tiges et toutes les parties dures des feuilles avant l'utilisation.
Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez faire ce plat jusqu'à 24 h avant de le faire cuire. Placez le mélange au réfrigérateur toute la nuit dans la cocotte d'une mijoteuse. La journée suivante, déposez la cocotte dans la mijoteuse et continuez la cuisson tel que mentionné dans la recette.
La coriandre
La coriandre fraîche, que l'on appelle aussi persil chinois, a une odeur caractéristique et une saveur qui se marie bien avec plusieurs chilis comme avec les plats asiatiques et indiens. Pour profiter au maximum de son temps de conservation très court au réfrigérateur, il faut bien laver les feuilles, les assécher sans tarder, puis les envelopper dans du papier essuie-tout. Gardez la au réfrigérateur dans un sac de plastique. Si des racines y sont encore attachées, conservez-les. Cela permettra à la coriandre de rester fraîche plus longtemps.
Recette
18647, publiée le
2006-03-09 à 00:00, 211 vues
