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Herbes salées à l'érable

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Préparation : 30 minutes
Rendement : 8 pots de 125 ml (½ tasse)
Macération : de 4 à 5 jours

2 tasses de mélange de fines herbes fraîches, au choix : menthe, romarin, thym, sauge, etc.
2 tasses de persil frais ou de tiges de persil, haché
2 tasses de carottes, coupées en tronçons
2 poireaux, nettoyés et hachés grossièrement
2 branches de céleri, hachées grossièrement
4 oignons verts, hachés grossièrement
1 tasse de gros sel
1 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
1 tasse d’huile de canola ou de tournesol
1 tasse de vinaigre de cidre

Au robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients 30 secondes.

Transférer dans un bol, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur de 4 à 5 jours.

Répartir les herbes salées dans 8 bocaux. Conserver au réfrigérateur.

NOTE : Ces herbes salées se conserveront aisément jusqu’à 4 mois au réfrigérateur. Utilisez-les pour rehausser vos garnitures à sandwichs et burgers, dans des pâtes ou du riz, ou comme marinade pour le porc le poulet et le poisson.

Provenance: Érable du Québec
Recette 72616, publiée le 2023-07-19 à 13:20, 223 vues

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