Homard cake de Rosydesrochers
Homard Cake
Ingrédients
3 c. soupe de beurre non salé
3 c. soupe huile végétale
¾ tasse farine tout usage
2 tasses lait
1 chair de homard cuite, hachée grossièrement et asséché
1 ½ tasse poivron rouge coupé en petits dés et asséchés
¼ tasse oignons verts (parties blanche et verte), tranchés finement
½ c. thé poivre de Cayenne
¾ c. thé sel
½ c, thé poivre noir fraîchement moulu
1 ½ tasse chapelure de pain frais
L'égalité des quantités de beurre et d'huile d'olive, pour faire revenir
Pour la sauce tartare à la tomate:
1 ½ tasse de mayonnaise Hellman's
1 c. soupe jus de citron fraîchement pressé
1 c. soupe pâte de tomate
2 c. soupe d'oignon haché
1 petite c. soupe câpres, rincés et égouttés
¼ cornichons à l'aneth haché, asséché
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Technique
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il s'arrête de mousser.
Ajouter 3 c. soupe d'huile végétale
Ajouter graduellement la farine et cuire pendant 2 minutes, en fouettant constamment.
Ajouter le lait ½ tasse à la fois, en fouettant constamment pour se débarrasser de la formation de grumeaux.
Laisser mijoter pendant 5 minutes, en continuant à fouetter jusqu'à consistance épaisse et lisse.
Retirer du feu et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le homard, poivrons, oignons, piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Ajouter 1 tasse de chapelure de pain et le mélange de lait et mélangez bien.
Laisser refroidir à température ambiante.
Façonner en 1 ½ pouce d'épaisseur et les aplatir légèrement.
Les gâteaux de homard devrait être d'environ ½ pouce d'épaisseur.
Napper les gâteaux avec de la mie de pain.
Chauffer une couche de beurre et l'huile dans une sauteuse à feu moyen jusqu'à ce que chaud, ne pas fumer.
Cuire les galettes de homard jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Égoutter sur un papier absorbant et servir chaud avec une sauce tartare.
Fouetter ensemble dans un petit bol, la mayonnaise, le jus de citron, purée de tomate.
Ajouter les oignons, les cornichons, les câpres, le sel et le poivre, et fouetter jusqu'à consistance homogène.
Ingrédients
3 c. soupe de beurre non salé
3 c. soupe huile végétale
¾ tasse farine tout usage
2 tasses lait
1 chair de homard cuite, hachée grossièrement et asséché
1 ½ tasse poivron rouge coupé en petits dés et asséchés
¼ tasse oignons verts (parties blanche et verte), tranchés finement
½ c. thé poivre de Cayenne
¾ c. thé sel
½ c, thé poivre noir fraîchement moulu
1 ½ tasse chapelure de pain frais
L'égalité des quantités de beurre et d'huile d'olive, pour faire revenir
Pour la sauce tartare à la tomate:
1 ½ tasse de mayonnaise Hellman's
1 c. soupe jus de citron fraîchement pressé
1 c. soupe pâte de tomate
2 c. soupe d'oignon haché
1 petite c. soupe câpres, rincés et égouttés
¼ cornichons à l'aneth haché, asséché
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Technique
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il s'arrête de mousser.
Ajouter 3 c. soupe d'huile végétale
Ajouter graduellement la farine et cuire pendant 2 minutes, en fouettant constamment.
Ajouter le lait ½ tasse à la fois, en fouettant constamment pour se débarrasser de la formation de grumeaux.
Laisser mijoter pendant 5 minutes, en continuant à fouetter jusqu'à consistance épaisse et lisse.
Retirer du feu et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le homard, poivrons, oignons, piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Ajouter 1 tasse de chapelure de pain et le mélange de lait et mélangez bien.
Laisser refroidir à température ambiante.
Façonner en 1 ½ pouce d'épaisseur et les aplatir légèrement.
Les gâteaux de homard devrait être d'environ ½ pouce d'épaisseur.
Napper les gâteaux avec de la mie de pain.
Chauffer une couche de beurre et l'huile dans une sauteuse à feu moyen jusqu'à ce que chaud, ne pas fumer.
Cuire les galettes de homard jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Égoutter sur un papier absorbant et servir chaud avec une sauce tartare.
Fouetter ensemble dans un petit bol, la mayonnaise, le jus de citron, purée de tomate.
Ajouter les oignons, les cornichons, les câpres, le sel et le poivre, et fouetter jusqu'à consistance homogène.
Source: rosydesrochers
Recette
45594, publiée le
2010-08-07 à 07:05, 263 vues
