Huîtres à la crème (pour vol-au-vent) de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les crustacés et les coquillages
3 c. à soupe de beurre
50 ml (¼ t) de farine
125 ml (½ t) de crème 15 %
125 ml(½ t) de jus d'huitres
assaisonnements
250 ml (1 t) d'huitres
vol-au-vent ou autres pâtes feuilletées
Préparer une sauce avec le beurre, la farine, la crème et le jus des huitres (voir recette).
Laisser mijoter quelques minutes.
Assaisonner.
Vers la fin de la cuisson, ajouter les huîtres, entières ou coupées en deux.
* Utiliser cette préparation pour remplir des vol-au-vent ou des petites pâtes feuilletées.
* On peut aussi ajouter des crevettes à la préparation, moitié huîtres, moitié crevettes.
50 ml (¼ t) de farine
125 ml (½ t) de crème 15 %
125 ml(½ t) de jus d'huitres
assaisonnements
250 ml (1 t) d'huitres
vol-au-vent ou autres pâtes feuilletées
Préparer une sauce avec le beurre, la farine, la crème et le jus des huitres (voir recette).
Laisser mijoter quelques minutes.
Assaisonner.
Vers la fin de la cuisson, ajouter les huîtres, entières ou coupées en deux.
* Utiliser cette préparation pour remplir des vol-au-vent ou des petites pâtes feuilletées.
* On peut aussi ajouter des crevettes à la préparation, moitié huîtres, moitié crevettes.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32612, publiée le
2023-05-30 à 10:50, 57 vues
