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Jambalaya aux crevettes à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Pour autoclave d'une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)

3 c. à table d'huile de cuisine
2 gousses d'ail 2 tasses d'oignon haché
2 lb de jambon précuit, en dés
3 tasses de riz non cuit
2 c. à table de sel
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de poivre de la Jamaïque
1 pincée de chacun de ces ingrédients: cayenne, chili en poudre et basilic
1 tasse d'eau
3 boites de 1 lb de tomates
3 boites de 6 onces de champignons, tranchés, avec le liquide
3 lb de crevettes décortiquées et nettoyées
2 poivrons verts, coupés en lamelles

Chauffez l'autoclave, ajoutez l'huile et faites bien dorer l'ail et l'oignon.
En remuant, incorporez le jambon et le riz.
Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit doré.
Enlevez l'ail.
Ajoutez l'assaisonnement, l'eau, les tomates et les champignons avec le liquide.
Mélangez bien.
Ajoutez les crevettes et saupoudrez des lamelles de poivron sur l'ensemble.
Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 5 MINUTES sous 15 livres de pression.
Laissez la pression tomber d'elle-même.
Enlevez le couvercle et remuez.
Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

15 à 18 portions.

Mireille

Source: Presto
Recette 15132, publiée le 2005-07-26 à 00:00, 419 vues

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