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Jambon glacé au vinaigre balsamique et à l'érable de Cuisinière

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source Quest-ce qui mijotte T Q S . qc. ca

Ce qu"il vous faut!
1/4 tasse de vinaigrette au Balsamique vieilli à l'huile d'olive extra vierge KRAFT
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 jambon fumé avec os, sans peau, partie du jarret ou de la croupe (7 lb)
2 livres (900 g) de panais, parés, pelés et coupés en morceaux de 1/2 po
2 pqt (340 g chacun) de carottes miniatures
3 c. à soupe d' huile d'olive
Ce qu"il faut faire!
CHAUFFER le four à 325 °F. Mélanger la vinaigrette, le sirop et la moutarde. Placer le jambon, côté gras vers le haut, dans un plat à rôtir. Faire des incisions en diagonale sur le dessus du jambon ; couvrir de papier d'aluminium. Cuire 1 heure. Badigeonner de 1/3 du mélange à base de vinaigrette.

POURSUIVRE la cuisson, sans couvrir, 1 heure ou jusqu'à ce que le jambon soit entièrement chaud (140 °F), en le badigeonnant avec le reste du mélange de vinaigrette toutes les 20 min. Entre-temps, mélanger les panais et les carottes avec l'huile dans un grand moule allant au four. Mettre dans le four, à côté du jambon, 45 min avant la fin de la cuisson du jambon. Tourner les légumes à chaque fois qu'on badigeonne le jambon.

RETIRER le jambon du four ; transférer sur une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium ; laisser reposer 15 min. Entre-temps, augmenter la température du four à 425 °F. Continuer de faire rôtir les légumes pendant 15 min en les tournant toutes les 5 min. Servir avec le jambon.
Trucs des CuisinesRestes créatifs Après avoir désossé le jambon, réservez l'os pour préparer une soupe aux pois cassés ou une de vos soupes favorites.

Source: cuisinière
Recette 39104, publiée le 2009-03-21 à 18:23, 191 vues

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