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Jambon « picnic » au presto de Jehane Benoit

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4 livres de jambon
1 tasse d’eau dans la marmite avec double-fond
6 clous de girofle
½ tasse de mélasse

1. Laver le jambon et le faire tremper pendant au moins 2 heures à l’eau froide, avec les clous de girofle et la mélasse. Verser l’eau dans la marmite et placer le jambon sur le double-fond, le côté gras en haut.

2. Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression et faire cuire pendant 30 minutes. Laisser la pression tomber d'elle-même. Enlever la couenne.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75324, publiée le 2024-01-17 à 11:05, 98 vues

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