Jambonnettes de poulet farcies aux fines herbes (recette de base) de Qu'est-Ce Qu'on Mange
4 portions
4 cuisses de poulet, désossées
Farce
1 oignon
115 g (1/41b) jambon, tranché
sel et poivre
1 oeuf
30 ml (2 c. à s.) lait condensé eau bouillante
20 ml (4 c. à t.) persil
5 ml a c. à t.) ciboulette
90 ml (6 c. à s.) chapelure
398 ml (14 oz) crème de céleri, en conserve
398 ml (14 oz) sauce tomate, en conserve
1 ml (¼ c. à t.) estragon
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Hachez finement l’oignon, le jambon et la chair des cuisses de poulet ; salez et poivrez ; incorporez l'œuf et le lait condensé.
■ Remplissez la cuisse de poulet de farce ; enveloppez d'une pellicule plastique ; fermez les extrémités et ficelez ; faites cuire dans l'eau bouillante 20 minutes.
■ Dans un plat allant au four, mélangez le persil, la ciboulette et la chapelure.
■ Retirez les cuisses de poulet de leur pellicule plastique ; placez dans la crème de céleri ; saupoudrez de chapelure ; faites cuire au four 15 minutes.
■ Tranchez en rondelles : nappez de sauce tomate ; saupoudrez d'estragon ; servez.
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6 farces pour jambonnettes de poulet
Aux crevettes
• Substituez au jambon de la recette de base, des crevettes. Ajoutez 15 ml (1 c. à s.) de pâte de tomates.
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Au fromage
• Substituez au jambon de la recette de base, 90 g (6 c. à s.) de cheddar râpé.
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Aux petits légumes
• Substituez au jambon de la recette de base, des carottes, du céleri, du navet jaune et des poivrons rouges coupés en petits dés ; faites cuire les légumes à l’eau bouillante salée ; laissez égoutter ; incorporez à la farce.
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Aux épinards
• Substituez au jambon de la recette de base, 90 ml (6 c. à s.) d’épinards égouttés et hachés.
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Aux câpres et aux olives
• Substituez au jambon de la recette de base, 80 ml (⅓ tasse) d’olives farcies et 25 g (1 oz) de câpres. Substituez de la crème de tomates à la crème de céleri.
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Aux champignons
• Substituez au jambon de la recette de base, 90 g (6 c. à t) de champignons hachés que vous ferez sauter avec quelques morceaux de bacon.
4 cuisses de poulet, désossées
Farce
1 oignon
115 g (1/41b) jambon, tranché
sel et poivre
1 oeuf
30 ml (2 c. à s.) lait condensé eau bouillante
20 ml (4 c. à t.) persil
5 ml a c. à t.) ciboulette
90 ml (6 c. à s.) chapelure
398 ml (14 oz) crème de céleri, en conserve
398 ml (14 oz) sauce tomate, en conserve
1 ml (¼ c. à t.) estragon
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Hachez finement l’oignon, le jambon et la chair des cuisses de poulet ; salez et poivrez ; incorporez l'œuf et le lait condensé.
■ Remplissez la cuisse de poulet de farce ; enveloppez d'une pellicule plastique ; fermez les extrémités et ficelez ; faites cuire dans l'eau bouillante 20 minutes.
■ Dans un plat allant au four, mélangez le persil, la ciboulette et la chapelure.
■ Retirez les cuisses de poulet de leur pellicule plastique ; placez dans la crème de céleri ; saupoudrez de chapelure ; faites cuire au four 15 minutes.
■ Tranchez en rondelles : nappez de sauce tomate ; saupoudrez d'estragon ; servez.
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6 farces pour jambonnettes de poulet
Aux crevettes
• Substituez au jambon de la recette de base, des crevettes. Ajoutez 15 ml (1 c. à s.) de pâte de tomates.
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Au fromage
• Substituez au jambon de la recette de base, 90 g (6 c. à s.) de cheddar râpé.
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Aux petits légumes
• Substituez au jambon de la recette de base, des carottes, du céleri, du navet jaune et des poivrons rouges coupés en petits dés ; faites cuire les légumes à l’eau bouillante salée ; laissez égoutter ; incorporez à la farce.
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Aux épinards
• Substituez au jambon de la recette de base, 90 ml (6 c. à s.) d’épinards égouttés et hachés.
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Aux câpres et aux olives
• Substituez au jambon de la recette de base, 80 ml (⅓ tasse) d’olives farcies et 25 g (1 oz) de câpres. Substituez de la crème de tomates à la crème de céleri.
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Aux champignons
• Substituez au jambon de la recette de base, 90 g (6 c. à t) de champignons hachés que vous ferez sauter avec quelques morceaux de bacon.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77216, publiée le
2024-08-18 à 16:18, 157 vues
