Keftas, boulettes irrésistibles de Nell
Keftas
Ce que je peux aimer ces boulettes de viande, elles sont délicieuse pour faire un bon repas sur un couscous par exemple ou encore en les faisant plus petites pour l'entrée ou l'apéro. Au buffet avec une bonne sauce au yogourt elles font fureur. De plus elles se font en un rien de temps et sont immanquables à moins de les laisser brûler… Bon! J'en ris là parce que deux fois sur le bbq l'affaire m'est arrivée ces derniers étés.
Ingrédients :
½ lb d'agneau haché
½ lb de bœuf haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de raz el hanouth, à défaut du tout épices
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de paprika
5 à 7 branches de persil haché finement
1 petit piment oiseaux épépiné et haché très finement, voir note
2 cuillères à soupe de chapelure
1 œuf
Sel
Procédure :
Mélanger les viandes et l'étendre en une grande galette et parsemer dessus les autres ingrédients, rouler la viande si je puis dire puis mélanger le tout intimement avec la main.
Voilà la viande est prête vous n'avez qu'à former vos keftas et là on peut faire de bien des façons. Ma préférence va vers la boulette allongée coins arrondis et pas trop épaisse. Un ovale de cinq à six pouces de longueur sur maximum d'un pouce d'épaisseur. Autrement on fait en boulettes ou on les monte sur des pique pour en faire des brochette.
Étendre la viande permet de bien répartir les ingrédients et aromates sans trop manipuler la viande ce qui gâcherait sa texture.
Vous pouvez les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou sur un BBQ bien huilé et moyennement chaud. Sur le bbq il faut bien laisser cuire un côté avant de penser à les bouger car il pourrait se briser.
Servir avec une bonne mayonnaise à l'ail, un couscous ou des pommes de terre sauté ou encore celle à la libanaise.
Note :
Au niveau de la viande on peut faire uniquement à l'agneau ou au bœuf. J'y mets à l'occasion du veau.
Si vous n'avez pas de piment oiseau vous pouvez remplacer par une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chili.
Quelque fois j'y met un peu de menthe fraîche hachée finement.
Sur la photo le ketfa est servi avec une merguez, sur un couscous au jus te tomates et légumes et accompagné d'une salade de haricots verts au jus aigre de grenade.
Lien vers les pommes de terre à la libanaise,
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pommes-de-terre-a-la-libanaise-48702.html
Lien vers le couscous au jus de tomates et de légumes. Plus détails pour variantes.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-couscous-au-jus-de-legumes-simplissime-62277.html
Bonne cuisine.
Ce que je peux aimer ces boulettes de viande, elles sont délicieuse pour faire un bon repas sur un couscous par exemple ou encore en les faisant plus petites pour l'entrée ou l'apéro. Au buffet avec une bonne sauce au yogourt elles font fureur. De plus elles se font en un rien de temps et sont immanquables à moins de les laisser brûler… Bon! J'en ris là parce que deux fois sur le bbq l'affaire m'est arrivée ces derniers étés.
Ingrédients :
½ lb d'agneau haché
½ lb de bœuf haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de raz el hanouth, à défaut du tout épices
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de paprika
5 à 7 branches de persil haché finement
1 petit piment oiseaux épépiné et haché très finement, voir note
2 cuillères à soupe de chapelure
1 œuf
Sel
Procédure :
Mélanger les viandes et l'étendre en une grande galette et parsemer dessus les autres ingrédients, rouler la viande si je puis dire puis mélanger le tout intimement avec la main.
Voilà la viande est prête vous n'avez qu'à former vos keftas et là on peut faire de bien des façons. Ma préférence va vers la boulette allongée coins arrondis et pas trop épaisse. Un ovale de cinq à six pouces de longueur sur maximum d'un pouce d'épaisseur. Autrement on fait en boulettes ou on les monte sur des pique pour en faire des brochette.
Étendre la viande permet de bien répartir les ingrédients et aromates sans trop manipuler la viande ce qui gâcherait sa texture.
Vous pouvez les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou sur un BBQ bien huilé et moyennement chaud. Sur le bbq il faut bien laisser cuire un côté avant de penser à les bouger car il pourrait se briser.
Servir avec une bonne mayonnaise à l'ail, un couscous ou des pommes de terre sauté ou encore celle à la libanaise.
Note :
Au niveau de la viande on peut faire uniquement à l'agneau ou au bœuf. J'y mets à l'occasion du veau.
Si vous n'avez pas de piment oiseau vous pouvez remplacer par une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chili.
Quelque fois j'y met un peu de menthe fraîche hachée finement.
Sur la photo le ketfa est servi avec une merguez, sur un couscous au jus te tomates et légumes et accompagné d'une salade de haricots verts au jus aigre de grenade.
Lien vers les pommes de terre à la libanaise,
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pommes-de-terre-a-la-libanaise-48702.html
Lien vers le couscous au jus de tomates et de légumes. Plus détails pour variantes.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-couscous-au-jus-de-legumes-simplissime-62277.html
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62296, publiée le
2019-05-21 à 06:11, 609 vues
