Ketchup sucré aux tomates rouges et aux fruits n° 1 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
30 grosses tomates rouges
6 pêches, 6 poires
3 pommes à cuire
6 gros oignons hachés
1 poivron rouge haché
1 litre (4 t) de sucre blanc
2 c. à soupe de sel
1¼ litre (5 t) de vinaigre blanc
125 ml (½ t) d'épices mélangées (à ketchup)
Blanchir les tomates, les pêches et les poires. Les peler.
Couper les tomates, les pêches, les poires et les pommes pelées en cubes. Les déposer, avec les oignons et le poivron hachés, dans une casserole.
Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre. Verser le tout sur le mélange précédent.
Déposer les épices à ketchup dans un coton à fromage. Le fermer avec de la ficelle ou du fil. Le déposer dans la marmite.
Cuire le tout à feu doux.
Laisser mijoter à découvert, en brassant délicatement de temps en temps, 2 heures ou plus. Cuire jusqu’à ce que le ketchup soit assez épais.
Verser, à ½ cm du bord, dans des pots préalablement stérilisés. Fermer à demi.
Laisser refroidir environ ½ heure, paraffiner, puis sceller hermétiquement.
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’ombre.
6 pêches, 6 poires
3 pommes à cuire
6 gros oignons hachés
1 poivron rouge haché
1 litre (4 t) de sucre blanc
2 c. à soupe de sel
1¼ litre (5 t) de vinaigre blanc
125 ml (½ t) d'épices mélangées (à ketchup)
Blanchir les tomates, les pêches et les poires. Les peler.
Couper les tomates, les pêches, les poires et les pommes pelées en cubes. Les déposer, avec les oignons et le poivron hachés, dans une casserole.
Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre. Verser le tout sur le mélange précédent.
Déposer les épices à ketchup dans un coton à fromage. Le fermer avec de la ficelle ou du fil. Le déposer dans la marmite.
Cuire le tout à feu doux.
Laisser mijoter à découvert, en brassant délicatement de temps en temps, 2 heures ou plus. Cuire jusqu’à ce que le ketchup soit assez épais.
Verser, à ½ cm du bord, dans des pots préalablement stérilisés. Fermer à demi.
Laisser refroidir environ ½ heure, paraffiner, puis sceller hermétiquement.
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’ombre.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78568, publiée le
2024-10-02 à 18:48, 147 vues
