L'échalote de saint-anne, a découvrir de Nell
L'an passé je présentais ce sujet sur le forum et comme on me l'a demandé cette année et que j'ai eu a le chercher longtemps, j'ai pensé le mettre a mon livre. Et pour ce faire j'ai demandé la procédure a suivre aux administrateurs. En suivant leurs directives, je vous présente donc mon sujet.
Bonjour cuisiniers, cuisinières, il y a déjà un bon bout que je voulais vous parler de l'échalote de Sainte-Anne.
Une belle échalote facile de culture, prête a consommer en mai, délicieusement douce, son goût s'accentue avec les semaines.
Jamais eu aucun problème de culture, ne lui connais aucun ennemi. Que du facile et du bon.
Pour ceux et celles qui ont la chance d'avoir un p'tit coin pour cultiver ou qui ont un potager, faut vous trouvez quelques bulbes, pour chaque bulbe planté vous récolterez 10 a 12 échalotes.
J'ai reçu mes bulbes d'une jardinière, depuis j'en donne a qui en veut dans mon entourage idée de répandre l'espèce.
Pour les gens de Québec vous en trouverez au marché public de Sainte-Foy, chez L'il-0-Fruit. Ils sont disponibles présentement pour la consommation ou pour mettre a sécher dans le but de les planter fin juillet, début août. Attention pour les faire sécher et obtenir des bulbes de qualité il faut que les tiges (queue) soient toujours sur le bulbe. Et fin juillet toujours au même endroit, vous en trouverez prêtes a être plantées. Pour les autres je pense que les marchés publics sont les meilleurs endroits.
Pas besoin de vous vanter le merveilleux goût de l'échalote, ici, impossible de trouver plus frais.
Délicieux partout ou on demande de l'échalote, super pour les herbes salées et les soupes d'hiver, les tiges sont longues, croquantes et abondantes.
La fleur est délicieuse pour les pestos ou les beurres et même en déco. Ce sont les bulbes que je laisse fleurir qui servent a la production de l'année suivante, parce que côté goût ce n'est plus aussi intéressant.
J'aurais aimé vous transmettre son nom scientifique, mais bon je n'ai rien trouvé autre que ce que je savais déjà. C'est a dire les infos reçues de ma généreuse jardinière âgée.
Sur ce lien qui mène au forum vous trouverez la discussion concernant ces bonnes échalotes.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=45753
Bonjour cuisiniers, cuisinières, il y a déjà un bon bout que je voulais vous parler de l'échalote de Sainte-Anne.
Une belle échalote facile de culture, prête a consommer en mai, délicieusement douce, son goût s'accentue avec les semaines.
Jamais eu aucun problème de culture, ne lui connais aucun ennemi. Que du facile et du bon.
Pour ceux et celles qui ont la chance d'avoir un p'tit coin pour cultiver ou qui ont un potager, faut vous trouvez quelques bulbes, pour chaque bulbe planté vous récolterez 10 a 12 échalotes.
J'ai reçu mes bulbes d'une jardinière, depuis j'en donne a qui en veut dans mon entourage idée de répandre l'espèce.
Pour les gens de Québec vous en trouverez au marché public de Sainte-Foy, chez L'il-0-Fruit. Ils sont disponibles présentement pour la consommation ou pour mettre a sécher dans le but de les planter fin juillet, début août. Attention pour les faire sécher et obtenir des bulbes de qualité il faut que les tiges (queue) soient toujours sur le bulbe. Et fin juillet toujours au même endroit, vous en trouverez prêtes a être plantées. Pour les autres je pense que les marchés publics sont les meilleurs endroits.
Pas besoin de vous vanter le merveilleux goût de l'échalote, ici, impossible de trouver plus frais.
Délicieux partout ou on demande de l'échalote, super pour les herbes salées et les soupes d'hiver, les tiges sont longues, croquantes et abondantes.
La fleur est délicieuse pour les pestos ou les beurres et même en déco. Ce sont les bulbes que je laisse fleurir qui servent a la production de l'année suivante, parce que côté goût ce n'est plus aussi intéressant.
J'aurais aimé vous transmettre son nom scientifique, mais bon je n'ai rien trouvé autre que ce que je savais déjà. C'est a dire les infos reçues de ma généreuse jardinière âgée.
Sur ce lien qui mène au forum vous trouverez la discussion concernant ces bonnes échalotes.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=45753
Source: Nell
Recette
58659, publiée le
2015-09-14 à 11:58, 4271 vues
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5 Commentaires et 5 réponses
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