La menthe de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les fines herbes
Herbe au goût très marqué et bien connu.
Trop souvent, on ne l’utilise que pour aromatiser une sauce servie avec l’agneau ; et pourtant elle peut tellement bien égayer les vinaigrettes, les salades, les tomates, les salades de fruits, les moitiés de pamplemousses, les mayonnaises qui accompagnent les poissons froids.
Et là ne s’arrêtent pas ses vertus, car une infusion chaude de menthe est délicieuse et réconfortante. Elle se boit froide ou chaude, avec ou sans sucre, accompagnée, au goût, d’une tranche de citron.
Le mariage de la menthe, du citron et du miel est toujours réussi. Essayez-le dans une salade aux fruits (n’importe quels fruits, à votre choix), sucrez au miel, ajoutez un peu de jus de citron et saupoudrez de menthe finement hachée.
Trop souvent, on ne l’utilise que pour aromatiser une sauce servie avec l’agneau ; et pourtant elle peut tellement bien égayer les vinaigrettes, les salades, les tomates, les salades de fruits, les moitiés de pamplemousses, les mayonnaises qui accompagnent les poissons froids.
Et là ne s’arrêtent pas ses vertus, car une infusion chaude de menthe est délicieuse et réconfortante. Elle se boit froide ou chaude, avec ou sans sucre, accompagnée, au goût, d’une tranche de citron.
Le mariage de la menthe, du citron et du miel est toujours réussi. Essayez-le dans une salade aux fruits (n’importe quels fruits, à votre choix), sucrez au miel, ajoutez un peu de jus de citron et saupoudrez de menthe finement hachée.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74367, publiée le
2024-01-06 à 13:52, 78 vues
