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La romaine au roquefort de Sel & Poivre

La romaine au roquefort de Sel & Poivre | Photo de PassionRecettes
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(pour quatre à six personnes)

1 ou 2 jeunes romaines
2 oz (60 g) de roquefort
2 oz (60 mL) de crème 35%
2 cuil. à soupe (30 mL) de vinaigre de vin
6 cuil. à soupe (90 mL) d’huile d’arachide
sel et poivre du moulin
4 petites croûtes de pain rassis

Laver la romaine et la couper en morceaux.

Écraser le roquefort avec la crème, poivrer et ajouter le vinaigre, bien mélanger; peu à peu, ajouter en remuant, l’huile d’arachide. Vérifier le sel et verser sur la laitue.

Tailler 4 tranches sur la croûte d’un pain rassis, les frotter avec de l’ail coupé en deux. Couper les croûtes en morceaux et les incorporer à la salade. Vous pouvez aussi servir la romaine avec une sauce verte.

Prendre un bouquet de cresson et 1/2 lb (250 g) d’épinards.

Les passer au mélangeur et en extraire le jus.

Ajouter à celui-ci 1 oz (30 g) de fromage à la crème.

Bien travailler le tout. Allonger avec 2 à 3 cuil. à soupe (30-45 mL) d’huile.

Terminer avec une pointe de poivre de Cayenne.

Source: Sel & Poivre
Recette 75636, publiée le 2024-01-28 à 11:58, 97 vues

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