La tourtière du lac-saint-jean à la façon de Mario Pelchat
- Je remercie beaucoup la très gentille Marie-Jeanne Gagnon, fidèle admiratrice de Mario Pelchat, de m'avoir fourni cette recette. - Gros bisous!!
700 g (1½ lb) de veau coupé en cubes
700 g (1½ lb) de bœuf coupé en cubes
700 g (1½ lb) de poulet coupé en cubes ou 250 g (½ lb) d`orignal, de caribou, de perdrix ou de faisan facultatif
3 gros oignons tranchés
2, 2 kg (5 lb) de pommes de terre, en cubes (quantité égale à la viande)
5 ml (1 c. à thé) d`épices mélangées (ou au goût)
560 ml (20 oz) de consommé de bœuf en conserve
Sel et poivre, au goût
Eau
Pâte à tarte
Préparation
1- Mélanger les viandes et ajouter les oignons tranchés, le sel, le poivre et les épices.
2- Laissez au réfrigérateur toute une nuit.
3- Étendre la pâte dans une grande rôtissoire.
4- Placer au fond un rang de pommes de terre, puis un rang de viande et recommencer jusqu`à épuisement.
5- Ajouter le consommé et juste assez d`eau pour couvrir la viande.
5- Couvrir d`une pâte piquée.
6- Cuire au four, bien couvert, à 150 *C (300 * F) 7 heures environ, ou jusqu`à ce que la pâte soit dorée.
J'ai quelque peu modifié ma recette de tourtière avec les années...
J'ajoute entre chaque rang de viande et de pomme de terre,une enveloppe de soupe à l'oignon (de façon à ce qu'elle se mélange bien aux patates et à la viande, puis j'ajoute soit un morceau d'orignal, de perdrix,de lièvre ou de caribou...(de la viande de gibier quoi...) puis je fais cuire 12 heures (C'est meilleur!!!) commencer avec une heure à 350°F et 11 heures à 200°F.
Voilà! Mario
Tourtière façon Pelchat (Mario Pelchat)
Ail
700 g (1½ lb) de veau coupé en cubes
700 g (1½ lb) de bœuf coupé en cubes
700 g (1½ lb) de poulet coupé en cubes ou 250 g (½ lb) d`orignal, de caribou, de perdrix ou de faisan facultatif
3 gros oignons tranchés
2, 2 kg (5 lb) de pommes de terre, en cubes (quantité égale à la viande)
5 ml (1 c. à thé) d`épices mélangées (ou au goût)
560 ml (20 oz) de consommé de bœuf en conserve
Sel et poivre, au goût
Eau
Pâte à tarte
Préparation
1- Mélanger les viandes et ajouter les oignons tranchés, le sel, le poivre et les épices.
2- Laissez au réfrigérateur toute une nuit.
3- Étendre la pâte dans une grande rôtissoire.
4- Placer au fond un rang de pommes de terre, puis un rang de viande et recommencer jusqu`à épuisement.
5- Ajouter le consommé et juste assez d`eau pour couvrir la viande.
5- Couvrir d`une pâte piquée.
6- Cuire au four, bien couvert, à 150 *C (300 * F) 7 heures environ, ou jusqu`à ce que la pâte soit dorée.
J'ai quelque peu modifié ma recette de tourtière avec les années...
J'ajoute entre chaque rang de viande et de pomme de terre,une enveloppe de soupe à l'oignon (de façon à ce qu'elle se mélange bien aux patates et à la viande, puis j'ajoute soit un morceau d'orignal, de perdrix,de lièvre ou de caribou...(de la viande de gibier quoi...) puis je fais cuire 12 heures (C'est meilleur!!!) commencer avec une heure à 350°F et 11 heures à 200°F.
Voilà! Mario
Tourtière façon Pelchat (Mario Pelchat)
Ail
Source: Mario pelchat
Provenance: Mario pelchat
Recette
17018, publiée le
2005-12-13 à 00:00, 28086 vues
