La vraie sauce bolognaise de Pucelyne
La manière la plus simple et la plus classique d'accompagner les pâtes et les lasagnes. En Italie, on l'appelle « ragu ».
Ingrédients :
500g de bœuf haché
150g de bacon fumés
2 carottes
2 oignons
une branche de céleri
2 gousses d'ail
400g de tomates en boîte
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
15cl de vin rouge
15cl de bouillon de bœuf
1 feuille de laurier
2 pincées de feuilles de thym
15g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre et sel.
Epluchez les légumes, et coupez les finement. Epluchez l'ail et écrasez le. Coupez finement les lardons.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle ou une cocotte, et faites cuire l'oignon pendant 4 minutes. Ajoutez les lardons, puis 2 minutes après les carottes, le céleri et l'ail.
Après 3 minutes de cuisson, ajoutez la viande en l'émiettant avec la fourchette pour bien mélanger avec les légumes.
Une fois que la viande a bruni, ajoutez le vin, le bouillon, le concentré de tomate, les tomates, et les aromates. Salez et portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez.
Ingrédients :
500g de bœuf haché
150g de bacon fumés
2 carottes
2 oignons
une branche de céleri
2 gousses d'ail
400g de tomates en boîte
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
15cl de vin rouge
15cl de bouillon de bœuf
1 feuille de laurier
2 pincées de feuilles de thym
15g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre et sel.
Epluchez les légumes, et coupez les finement. Epluchez l'ail et écrasez le. Coupez finement les lardons.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle ou une cocotte, et faites cuire l'oignon pendant 4 minutes. Ajoutez les lardons, puis 2 minutes après les carottes, le céleri et l'ail.
Après 3 minutes de cuisson, ajoutez la viande en l'émiettant avec la fourchette pour bien mélanger avec les légumes.
Une fois que la viande a bruni, ajoutez le vin, le bouillon, le concentré de tomate, les tomates, et les aromates. Salez et portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez.
Source: Pucelyne
Recette
38299, publiée le
2009-01-25 à 11:32, 188 vues