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Lapin en conserve à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Faites tremper pendant une heure les lapins nettoyés dans de l'eau contenant 1 cuiller à table de sel par pinte, puis rincez.
Enlevez l'excédent de gras.
Découpez en morceaux d'une portion.
Faites bouillir, étuver ou cuire au four lentement jusqu'à ce que les lapins soient soit moyennement cuits, c'est-à-dire quand la viande ne soit presque plus rose au centre.
Mettez les lapins, sans tasser, dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre de 1 ¼ po.
Couvrez la viande de bouillon ou d'eau qui bout, en laissant un espace libre de 1 ¼ pouces.
Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 11 livres de pression

- Chopines (500 ml)
Avec os : 65 min.
Sans os : 75 min.

- Pintes (1 L)
Avec os : 75 min.
Sans os : 90 min.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2000 pieds, voyez la pression recommandée, https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=15064.

Mireille

Source: Presto
Recette 15083, publiée le 2005-07-23 à 00:00, 364 vues

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