Lasagne vertes al forno de Sel & Poivre
plat typique d’Émilie-Romagne
pour six à huit personnes
Préparer la pâte verte maison et découper en forme de longs rectangles. Préparer une sauce bolonaise (voir p. 24 pour la recette) et une sauce béchamel.
SAUCE BÉCHAMEL
4 cuil. à soupe (60 mL) de beurre doux
3 cuil. à soupe (45 mL) de farine
2 1/2 tasses (625 mL) de lait
1 cuil. à thé (5 mL) de sel poivre blanc
1 pincée de muscade fraîchement râpée
Faire fondre le beurre à feu doux, incorporer la farine. Ajouter lentement le lait, puis le sel, le poivre et la muscade. Cuire en remuant constamment à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à consistance d’une crème épaisse.
PRÉPARATION
Cuire les lasagne dans beaucoup d’eau bouillante salée quelques secondes à compter du point d’ébullition. Égoutter et étendre sur des serviettes de coton.
Tapisser le fond d’un grand plat rectangulaire de sauce bolonaise, étendre dessus les feuilles de pâtes vertes, recouvrir de sauce béchamel, saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de noisettes de beurre. Alterner ainsi plusieurs couches de pâtes et de sauces en terminant par la sauce béchamel. Saupoudrer généreusement de parmesan et parsemer de noisettes de beurre. Cuire au four à 450°F (230°C) une quinzaine de minutes.
pour six à huit personnes
Préparer la pâte verte maison et découper en forme de longs rectangles. Préparer une sauce bolonaise (voir p. 24 pour la recette) et une sauce béchamel.
SAUCE BÉCHAMEL
4 cuil. à soupe (60 mL) de beurre doux
3 cuil. à soupe (45 mL) de farine
2 1/2 tasses (625 mL) de lait
1 cuil. à thé (5 mL) de sel poivre blanc
1 pincée de muscade fraîchement râpée
Faire fondre le beurre à feu doux, incorporer la farine. Ajouter lentement le lait, puis le sel, le poivre et la muscade. Cuire en remuant constamment à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à consistance d’une crème épaisse.
PRÉPARATION
Cuire les lasagne dans beaucoup d’eau bouillante salée quelques secondes à compter du point d’ébullition. Égoutter et étendre sur des serviettes de coton.
Tapisser le fond d’un grand plat rectangulaire de sauce bolonaise, étendre dessus les feuilles de pâtes vertes, recouvrir de sauce béchamel, saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de noisettes de beurre. Alterner ainsi plusieurs couches de pâtes et de sauces en terminant par la sauce béchamel. Saupoudrer généreusement de parmesan et parsemer de noisettes de beurre. Cuire au four à 450°F (230°C) une quinzaine de minutes.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34661, publiée le
2024-01-30 à 10:55, 92 vues