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Le chutney aux mangues de Sel & Poivre

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2 ou 3 belles mangues fermes, épluchées et hachées
1 tasse (250 mL) de raisins secs
1 tasse (250 mL) de dattes hachées
1 tasse (250 mL) d’oignons hachés
1/2 tasse (125 mL) d’amandes émondées et hachées
1/2 tasse (125 mL) de gingembre frais émincé
2 gousses d’ail écrasé
2 tasses (500 mL) de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses (500 mL) de cassonade
1 cuil. à soupe (15 mL) de gros sel
le jus de 2 limettes
2 cuil. à soupe (30 mL) de graines de moutarde
5 clous de girofle 1/2 bâton de cannelle émietté
1 cuil. à thé (5 mL) de poivre en grains

Verser le vinaigre et la cassonade dans une grande marmite. Chauffer jusqu’au point d’ébullition. Ajouter tous les autres ingrédients et les épices réunies dans un petit sachet de coton. Laisser mijoter doucement environ une heure. Laisser refroidir une nuit afin de laisser gonfler les fruits. Cuire à nouveau une dizaine de minutes en remuant délicatement. Laisser refroidir, retirer le sachet d’épices, verser dans des pots stérilisés et sceller.

Source: Sel & Poivre
Recette 75667, publiée le 2024-01-28 à 14:29, 81 vues

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