Le pain ciabatta de Babou
20g de levure fraîche.
37cl d'eau à 27 degrés.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 pointe de sucre.
500g de farine type 55.
7,5g de sel.
Faire dissoudre la levure avec un peu d'eau et le sucre.
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot et mélanger. Ajouter la levure ainsi que l'huile d'olive et le reste de l'eau, (toujours se méfier,pas trop et pas trop peu!).
Pétrir jusqu'a obtention d'une pâte lisse et à bulle, (selon l'expression boulangère consacrée).
Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer jusqu'a doublement du volume.
Abaisser la pâte avec la paume de la main et former des pâtons de la taille des Ciabattas voulues.
Déposer sur une plaque préalablement badigeonnée d'huile d'olive et laisser gonfler 45 minutes, (sans pratiquer d'incisions).
Badigeonner les Ciabattas d'huile d'olive et enfourner environ 15 minutes à 250 degrés.
Le pain Ciabatta est un pain idéal pour les sandwichs ainsi que pour les toasts au fromage.
Régalez vous!
37cl d'eau à 27 degrés.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 pointe de sucre.
500g de farine type 55.
7,5g de sel.
Faire dissoudre la levure avec un peu d'eau et le sucre.
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot et mélanger. Ajouter la levure ainsi que l'huile d'olive et le reste de l'eau, (toujours se méfier,pas trop et pas trop peu!).
Pétrir jusqu'a obtention d'une pâte lisse et à bulle, (selon l'expression boulangère consacrée).
Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer jusqu'a doublement du volume.
Abaisser la pâte avec la paume de la main et former des pâtons de la taille des Ciabattas voulues.
Déposer sur une plaque préalablement badigeonnée d'huile d'olive et laisser gonfler 45 minutes, (sans pratiquer d'incisions).
Badigeonner les Ciabattas d'huile d'olive et enfourner environ 15 minutes à 250 degrés.
Le pain Ciabatta est un pain idéal pour les sandwichs ainsi que pour les toasts au fromage.
Régalez vous!
Source: babou
Recette
29002, publiée le
2007-09-18 à 00:00, 550 vues
Vins Suggérés
4 Commentaires
2007-09-18 00:002007-09-18T00:00:00-04:00
2007-09-18 00:002007-09-18T00:00:00-04:00