Lentilles froides à l'indienne de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Les légumes secs
1 ½ tasse de lentilles
4 oignons, émincés
4 c. soupe de beurre
2 c. à soupe de curry
2 tasses de consommé
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de crème sure
1. Laisser tremper les lentilles dans 3 tasses d'eau froide, pendant 12 heures. Le lendemain, faire cuire les lentilles dans l'eau où elles ont trempé, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais un peu fermes. Les égoutter.
2. Faire dorer les oignons dans le beurre. Ajouter le curry et laisser mijoter à feu lent, pendant 20 minutes, en brassant très souvent. Ajouter le consommé, le sel, le poivre et les lentilles. Couvrir et laisser mijoter à feu très lent pendant 2 heures. Les lentilles restent entières, mais le liquide a la consistance d'une sauce épaisse. Bien refroidir au réfrigérateur.
3. Pour servir, ajouter le jus de citron et la crème. Brasser avec une fourchette. On peut aussi servir ces lentilles chaudes sans la crème.
4 oignons, émincés
4 c. soupe de beurre
2 c. à soupe de curry
2 tasses de consommé
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de crème sure
1. Laisser tremper les lentilles dans 3 tasses d'eau froide, pendant 12 heures. Le lendemain, faire cuire les lentilles dans l'eau où elles ont trempé, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais un peu fermes. Les égoutter.
2. Faire dorer les oignons dans le beurre. Ajouter le curry et laisser mijoter à feu lent, pendant 20 minutes, en brassant très souvent. Ajouter le consommé, le sel, le poivre et les lentilles. Couvrir et laisser mijoter à feu très lent pendant 2 heures. Les lentilles restent entières, mais le liquide a la consistance d'une sauce épaisse. Bien refroidir au réfrigérateur.
3. Pour servir, ajouter le jus de citron et la crème. Brasser avec une fourchette. On peut aussi servir ces lentilles chaudes sans la crème.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74013, publiée le
2023-11-25 à 13:47, 128 vues