Linguine à la florentine de Sel & Poivre
MENU POUR DEUX PERSONNES
Temps de préparation et de cuisson: 35 minutes
Carrés aux oeufs et aux anchois
2 tranches de pain blanc, sans croûte beurre
1 cuil. à soupe (15 mL) de moutarde préparée
1 oeuf dur tranché
4 filets d'anchois roulés aux câpres
Griller les tranches de pain; les beurrer, puis les tartiner de moutarde. Couper chaque tranche en quatre morceaux, puis déposer sur chacun les tranches d’oeuf; saler et poivrer; garnir avec les filets d’anchois.
-----
Linguine à la florentine
1/4 tasse (65 mL) d’oignon haché
1 tasse (250 mL) de champignons frais tranchés
4 cuil. à soupe (60 mL) de beurre
5 oz (150 g) d’épinards cuits et hachés
sel et poivre
1/3 tasse (75 mL) de parmesan râpé
2 oeufs
2 cuil. à soupe (30 mL) de crème 35%
Faire sauter l’oignon et les champignons dans 2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre chaud 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Faire cuire les linguine à l’eau bouillante salée; les égoutter et les remettre dans la casserole à feu très doux. Y incorporer le sel, le poivre, 2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre et 1/4 tasse (50 mL) de parmesan.
Battre les oeufs avec la crème et verser sur les pâtes; remuer pour bien les enrober. Ajouter l’oignon et les champignons sautés, ainsi que les épinards et réchauffer parfaitement. Au moment de servir, saupoudrer du reste de parmesan.
-----
Gaufres-sandwiches
4 gaufres surgelées (non décongelées)
1/3 tasse (75 mL) de marmelade d’oranges
2 cuil. à soupe (30 mL) de pacanes hachées
crème glacée à la vanille coupée en 2 tranches
Faire griller légèrement les gaufres et laisser refroidir. Mélanger la marmelade d’oranges et les pacanes, puis étendre ce mélange sur un côté ce chaque gaufre. Déposer une tranche Je crème glacée entre 2 gaufres (côté tartine touchant la crème glacée) et déposer sur une petite assiette. Si désiré, garnir avec un peu de marmelade.
Temps de préparation et de cuisson: 35 minutes
Carrés aux oeufs et aux anchois
2 tranches de pain blanc, sans croûte beurre
1 cuil. à soupe (15 mL) de moutarde préparée
1 oeuf dur tranché
4 filets d'anchois roulés aux câpres
Griller les tranches de pain; les beurrer, puis les tartiner de moutarde. Couper chaque tranche en quatre morceaux, puis déposer sur chacun les tranches d’oeuf; saler et poivrer; garnir avec les filets d’anchois.
-----
Linguine à la florentine
1/4 tasse (65 mL) d’oignon haché
1 tasse (250 mL) de champignons frais tranchés
4 cuil. à soupe (60 mL) de beurre
5 oz (150 g) d’épinards cuits et hachés
sel et poivre
1/3 tasse (75 mL) de parmesan râpé
2 oeufs
2 cuil. à soupe (30 mL) de crème 35%
Faire sauter l’oignon et les champignons dans 2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre chaud 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Faire cuire les linguine à l’eau bouillante salée; les égoutter et les remettre dans la casserole à feu très doux. Y incorporer le sel, le poivre, 2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre et 1/4 tasse (50 mL) de parmesan.
Battre les oeufs avec la crème et verser sur les pâtes; remuer pour bien les enrober. Ajouter l’oignon et les champignons sautés, ainsi que les épinards et réchauffer parfaitement. Au moment de servir, saupoudrer du reste de parmesan.
-----
Gaufres-sandwiches
4 gaufres surgelées (non décongelées)
1/3 tasse (75 mL) de marmelade d’oranges
2 cuil. à soupe (30 mL) de pacanes hachées
crème glacée à la vanille coupée en 2 tranches
Faire griller légèrement les gaufres et laisser refroidir. Mélanger la marmelade d’oranges et les pacanes, puis étendre ce mélange sur un côté ce chaque gaufre. Déposer une tranche Je crème glacée entre 2 gaufres (côté tartine touchant la crème glacée) et déposer sur une petite assiette. Si désiré, garnir avec un peu de marmelade.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 6, décembre 1981
Recette
35114, publiée le
2024-02-01 à 15:16, 130 vues
