Locro criollo de Rosydesrochers
Locro criollo
6 personnes
Ingrédients
1 kg de maïs séché
1 kg de haricots blancs secs
3 saucisses à déjeuner au boeuf
500 g de viande de veau en cube
200 g de bacon
500 g de côtes de porc
250 g potiron
250 g de carottes
250 g de pommes de terre
250 g de patates douces
500 g de choux blanc
Poivre
1 gousse d'ail
250 ml d'huile
Piment
Échalotte
Sel
Technique
Baignez la moitié du maïs et des haricots dans de l'eau toute la nuit.
Le lendemain, faites bouillir le tout.
Coupez les saucisses et la viande de veau et ajoutez-les au maïs et aux haricots bouillis.
Incorporez également le lard et les côtes de porc
Laissez bouillir 7 heures en mélangeant de temps en temps.
Coupez le potiron, les carottes, les pommes de terre, les patates douces et les choux blancs puis ajoutez le tout à la préparation.
Ajoutez ensuite le reste du maïs et de haricots.
Poivrez.
Laissez cuire encore 3 bonnes heures.
Parallèlement, hachez l'ail et mélangez avec l'huile, du piment, du sel et du poivre pour faire la sauce. Ajoutez un peu d'échalote.
Servez.
6 personnes
Ingrédients
1 kg de maïs séché
1 kg de haricots blancs secs
3 saucisses à déjeuner au boeuf
500 g de viande de veau en cube
200 g de bacon
500 g de côtes de porc
250 g potiron
250 g de carottes
250 g de pommes de terre
250 g de patates douces
500 g de choux blanc
Poivre
1 gousse d'ail
250 ml d'huile
Piment
Échalotte
Sel
Technique
Baignez la moitié du maïs et des haricots dans de l'eau toute la nuit.
Le lendemain, faites bouillir le tout.
Coupez les saucisses et la viande de veau et ajoutez-les au maïs et aux haricots bouillis.
Incorporez également le lard et les côtes de porc
Laissez bouillir 7 heures en mélangeant de temps en temps.
Coupez le potiron, les carottes, les pommes de terre, les patates douces et les choux blancs puis ajoutez le tout à la préparation.
Ajoutez ensuite le reste du maïs et de haricots.
Poivrez.
Laissez cuire encore 3 bonnes heures.
Parallèlement, hachez l'ail et mélangez avec l'huile, du piment, du sel et du poivre pour faire la sauce. Ajoutez un peu d'échalote.
Servez.
Source: rosydesrochers
Recette
44692, publiée le
2010-05-15 à 11:25, 262 vues